Naturata Økologisk tomatsauce Classico med krydderurter

En tomatsauce står og falder med tomatandelen. Her er den på 85 procent – resten fordeler sig på løg, agavesirup, havsalt, ekstra jomfruolivenolie, fire krydderurter og hvidløg. Mere står der ikke på listen: ingen stivelse, intet fortykningsmiddel, ingen aroma.

Agavesirup frem for sukker

To procent agavesirup overtager den opgave, som nogen må overtage i næsten enhver tomatsauce: at opfange tomatens syre. Har man engang reddet en sauce med en knivspids sukker, kender man princippet. Forskellen ligger i smagen – agavesirup bidrager med en mildere, mindre direkte sødme end krystalsukker.

Fire krydderurter, ingen aroma

Basilikum, persille, oregano og timian er deklareret hver for sig. Det er et bevidst valg: mange færdigsaucer samler de samme ingredienser under betegnelsen aromaer. Her står der, hvad der er i – basilikum og oregano for den italienske retning, timian for dybden, persille for den friske kant.

Fra en familiebedrift i Catalonien

Råvarerne stammer ifølge stamdataene fra Spanien. Producenten nævner en catalansk familiebedrift, der har drevet økologisk siden 1979 og har været Demeter-certificeret siden 1991; ud over tomater dyrkes dér også peberfrugt, løg, kartofler, korn og appelsiner. Samarbejdet går tilbage til firserne.

Sådan bruger du den

Varm den kort op, og hæld den over den afdryppede pasta, mens du rører en skefuld pastavand i – det binder saucen til nudlerne. Derudover som base for lasagne og gratiner, som pizzasauce, under ovngrøntsager eller som grundlag for en shakshuka med kikærter. Efter åbning hører glasset på køl. Hos greenist kan vi lide færdigsaucer, hvis ingrediensliste man kan overskue med ét blik.