Pichler Økologisk oksefond af okseben, 350 ml

En fond er det, der adskiller en sauce fra en god sauce. Biometzgerei Pichlers økologiske oksefond koges af okseben, suppegrøntsager, et skvæt hvidvin og krydderier – uden aromaer og smagsforstærkere, men med den dybe, kødfulde smag, man ellers kun får efter timer ved komfuret.

Økologisk oksefond med 43 % okseben

Grundlaget er en oksebouillon, hvor okseben udgør 43 % – de giver fylde, gelé og den typiske oksesmag. Løg, porre, gulerødder og selleri er den klassiske suppevisk og bidrager med sødme og krydderi, hvidvinen med lidt syre, som senere løfter enhver sauce. Alle ingredienser er økologiske og kommer fra Tyskland. Med 0,1 g fedt pr. 100 ml er fonden fedtfri.

Den er fyldt på glas og hurtigt ved hånden, når der skal laves mad.

Hvad du bruger oksefond til

Til at hælde op på gryderetter som oksesteg, gullasch eller oksekæber, som base for en brun sauce eller rødvinsreduktion, til fransk løgsuppe, svamperisotto eller en klar bouillon. Opvarmet ren er den en kraftig bouillon at drikke. Tip: Kog fonden ind på en pande, til den er sirupsagtig og blank – så bliver den til en glace.

Biometzgerei Pichler: familievirksomhed med økologisk profil

Familien Pichler driver sit økologiske slagteri som familievirksomhed og forarbejder udelukkende kød fra økologisk landbrug eller lokal jagt; masseproduktion af dyr fravælges. Fonden udnytter de ben, der opstår ved udskæringen. Vi har udvalgt oksefonden med omhu til vores sortiment, fordi den bringer en kort, håndværksmæssig opskrift ind i hverdagskøkkenet.