Rapunzel Økologisk gomasio af ristet sesam og havsalt

Rapunzels økologiske gomasio er det traditionelle japanske krydderi af ristet sesam og havsalt. Sesam udgør 96,5 %, saltet kun den lille rest. Derfor krydrer gomasio nøddeagtigt og salt på samme tid uden at oversalte retten.

Gomasio: japansk sesamsalt af to ingredienser

Navnet afslører opskriften: Goma betyder sesam på japansk, shio betyder salt. I Japan drysses gomasio over ris som et enkelt hverdagskrydderi, og i det makrobiotiske køkken har det en fast plads på bordet. Rapunzel fremstiller sin gomasio i Legau. Sesamen fra Egypten ristes frisk, blandes med havsalt og valses derefter. Under valsningen brydes frøene let, så ristearomaen træder tydeligt frem, og saltet forbinder sig med sesamen i stedet for at ligge løst i bunden af glasset. Begge ingredienser stammer fra økologisk landbrug.

Drysser du en teskefuld gomasio over ovnkartofler, erstatter den saltet og giver samtidig ristet smag.

Sesamsalt i asiatisk, arabisk og hverdagsmad

Gomasio passer overalt, hvor du ellers bruger salt og savner lidt dybde: over ris og bowls, på salater, avocadobrød eller hummus, i grøntsagsretter, supper og over stegt tofu. I det arabiske køkken harmonerer den med yoghurt, auberginer og linser. Drys den helst over den færdige ret, så ristearomaen forbliver frisk og sprød.

Rapunzel: sesamspecialiteter fra Allgäu

Familievirksomheden Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen og forarbejder også sesam til tahin. Vi har valgt gomasio med omhu hos greenist, fordi den klarer sig med to ingredienser, er vegansk og giver salt og ristearoma i ét greb.