Rapunzel Økologisk Gomasio sesam og havsalt

Økologisk gomasio er den japanske sesamkrydderi, der giver både salt og ristet aroma i ét drys. Hos Rapunzel består det af 96,5 % ristet sesam og lidt havsalt – ikke andet.

Gomasio: japansk sesamsalt af sesam og havsalt

Navnet afslører opskriften: Goma betyder sesam, shio betyder salt. I Japan strør man gomasio over ris, og i det makrobiotiske køkken hører det fast til på bordet. Rapunzel laver sit gomasio i eget hus i Legau i Allgäu: Sesamen fra Egypten ristes frisk, blandes med havsalt og valses derefter. Når massen valses, brydes frøene let, ristearomaen træder tydeligt frem, og saltet hænger fast på sesamen. Begge ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

En teskefuld over ovnbagte kartofler erstatter saltet og giver ristesmagen med.

Sesamsalt til ris, salat, hummus og supper

Gomasio passer overalt, hvor du ellers tager saltet frem og savner lidt dybde: over ris og bowls, på salater, avocadobrød og hummus, i grøntsagsretter og supper og til stegt tofu. I det arabiske køkken, hvor sesam er hjemme, passer det til yoghurt, aubergine og linser. Det er bedst at strø det over den færdige ret til sidst, så aromaen bliver frisk og sprød. Det krydrer nøddeagtigt og kraftigt uden at gøre retten for salt.

Rapunzel Naturkost: sesamspecialiteter fra Allgäu

Familievirksomheden Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen og forarbejder også sesam til tahin. Vi kan lide, at dette gomasio nøjes med to ingredienser og er helt uden tilsætningsstoffer – og så er det vegansk.