Rapunzel Økologisk puffet amarant, 150 g

Rapunzels økologiske puffede amarant er bittesmå, luftigt poppede amarantkorn med en fin ristet tone. De knitrer let, når man hælder dem i skålen, og giver sprødhed til müsli, yoghurt og bagværk, helt uden tilsat sukker (indeholder naturligt sukker).

Puffet amarant: aztekernes og inkaernes korn

Amarant er ikke korn i botanisk forstand, men et pseudokorn, en rævehaleplante, hvis frø bruges som korn. I Mellem- og Sydamerika blev amarant allerede dyrket af aztekerne og inkaerne og var der en vigtig basisfødevare. Kornene er knap større end et birkes. Til den puffede amarant renses de efter høsten og opvarmes kort, hvorved fugten indeni fordamper på et øjeblik, og kornet popper op til en lys, luftig lille kugle, som popcorn i miniformat. Rapunzel køber denne amarant fra Indien og pakker den selv. Den stammer fra økologisk landbrug.

Pr. 100 g giver kornene 16,4 g protein og 8,6 g kostfibre: Puffet amarant er en proteinkilde, har et højt indhold af kostfibre og et lavt sukkerindhold. Rapunzel tilsætter intet sukker, den indeholder kun det sukker, kornet naturligt har.

Puffet amarant til müsli, barer og konfekt

Drysset over yoghurt eller skyr med bær giver den puffede amarant straks bid. I müslien blander den sig mellem flager og nødder. Bundet med smeltet chokolade eller nøddesmør og lidt dadelsirup bliver den til hjemmelavede barer eller små stykker konfekt, helt uden ovn. I småkage- og brøddej giver den en let sprødhed, og salt kan den blandes i frikadeller eller bruges som panering.

Rapunzel: økologiske morgenmadsingredienser fra Allgäu

Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen og har ud over müslier og grød også ingredienser som denne puffede amarant, så du selv kan sammensætte din morgenmad. Vi har valgt den med omhu hos greenist, fordi den består af en enkelt ingrediens, er vegansk og uden tilsat sukker.