Davert Økologisk rød quinoa fra Peru

Rød quinoa er ikke bare den farverige variant. Farven følges af en fastere struktur – og det afgør, hvad den dur til.

Farve og bid hænger sammen

Farvestofferne sidder i frøskallen, og røde sorter har en lidt fastere skal end hvide. I praksis betyder det: Røde kerner beholder mere bid efter kogning og falder mindre fra hinanden. Netop derfor er rød quinoa det bedre valg til salater, bowls og alt, der røres eller fyldes om endnu en gang. Til en cremet grød er hvid quinoa mere egnet.

Kogevejledningen

100 gram giver to portioner. Bring to en halv gang så meget vand i kog i en gryde, og salt efter behag. Tilføj den røde quinoa, og lad den småkoge i 15 til 20 minutter, indtil vandet er optaget helt, mens du rører indimellem. Låget lægges bedst på.

Sådan ser du, at den er færdig

På kimringen. Under kogningen løsner kimen sig delvist fra kernen og danner en synlig lys ring. Når denne ring kan ses på de fleste kerner, er quinoaen færdig. Ved røde sorter er kontrasten særlig tydelig.

Smag og oprindelse

Rød quinoa smager lidt kraftigere og mere nøddeagtigt end den hvide. Denne her kommer fra Peru, plantens oprindelsesområde. Ingredienslisten består af to ord: rød quinoa. Der er ikke tilsat aromaer.

Mærkning

Deklareret er sporhenvisninger for nødder og sesam. Opbevares tørt og mørkt. Hos greenist forklarer vi forskellen mellem farverne ved quinoa, fordi den er synlig i resultatet på tallerkenen.