Rapunzel Økologiske artiskokhjerter i ekstra jomfru olivenolie, 120 g

Rapunzels økologiske artiskokhjerter i olivenolie er møre artiskokhjerter fra Syditalien, lagt i ekstra jomfru olivenolie med laurbær, peber og et skvæt citron. Et glas af dem, og antipastifadet står klar.

Artiskokhjerter fra Syditalien, håndforarbejdede

Ifølge Rapunzel dyrkes artiskokkerne i Syditalien af en lille familievirksomhed, høstes i hånden og skæres i hånden. Efter høsten renses og vaskes de og koges i vand med salt og vineddike, til de er møre. Så kommer hjerterne i glasset sammen med laurbær og peber, og der fyldes op med ekstra jomfru olivenolie. Til sidst varmebehandles glasset for holdbarhedens skyld. Forholdet viser, hvad det handler om: 70 % artiskokhjerter, 27 % ekstra jomfru olivenolie. Alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug, aromaer og konserveringsmidler er der ikke.

Olien hører med. Den optager den milde artiskokaroma og laurbærret og smager over salat eller friskt brød næsten lige så godt som hjerterne selv.

Antipasti, salater og pizza med artiskokhjerter

Som de er, med lidt brød og oliven, er artiskokhjerterne en forret uden besvær. Halveret på pizza eller focaccia bliver de let sprøde i kanterne i ovnen. I salat med rucola, tomater og parmesan, i pasta med citron og kapers, i risotto eller blendet til en dip med hvide bønner kommer deres milde, let nøddeagtige aroma til sin ret. Artiskok værdsættes traditionelt til at understøtte fordøjelsen. Med 7,5 g kostfibre pr. 100 g har de syltede hjerter desuden et højt indhold af kostfibre.

Middelhavsdelikatesser fra Rapunzel

Rapunzel, grundlagt i 1974 i Allgäu, samarbejder med mangeårige partnere om sine italienske specialiteter. Vi har valgt artiskokhjerterne med omhu hos greenist, fordi de stammer fra håndarbejde i en lille familievirksomhed og ligger i ekstra jomfru olivenolie i stedet for almindelig planteolie.