Salus Ingefær appelsin spicy te, økologisk, 15 breve

En tredjedel af blandingen er ingefær. Resten læses som en krydderihylde: kanel, anis, koriander, kardemomme, muskat – og som sidste post noget, der ellers regnes for et biprodukt.

Ti ingredienser

Blandingen indeholder ingefær med 34 %, lakridsrod, søde appelsinskaller med 13 %, kanel, anisfrugter, korianderfrugter, kardemommefrugter, brombærblade, muskatfrø og havtorntrester – alle fra økologisk landbrug. Fødevareretligt en krydderiurtete; teen hører til Salus-serien Gourmet Tee.

Ingefær som hovedkrydderi

Med 34 % er ingefær ikke pynt, men grundlag. Zingiber officinale er botanisk et jordstængel, ikke et rodorgan; skarpheden skyldes gingeroler, som ved tørring delvis omdannes til de skarpere shogaoler. De søde appelsinskaller med 13 % sætter frugtnoten op imod.

Kardemomme, muskat, koriander

Kardemomme, Elettaria cardamomum, hører ligesom ingefær til ingefærfamilien; det er kapselfrugterne med frøene i, der bruges. Muskat er frøet fra Myristica fragrans – den røde, netagtige frøkappe fra samme frugt handles separat som muskatblomme. Ved koriander indgår her frugterne, ikke bladene: smagsmæssigt to helt forskellige ting, for frugterne smager citrusagtigt-sødligt frem for sæbeagtigt friskt.

Kanel er bark

Kanel fremstilles af den indre bark fra kaneltræets unge skud. Den skrælles, tørres og ruller sig derved sammen til de kendte stænger. Anisfrugter indeholder anethol, den samme forbindelse, der også præger fennikel.

Havtorntrester: det, der blev tilbage

Trester er den pressekage, der bliver tilbage efter saftpresning – ved havtorn altså skaller og rester af frugtkød. I stedet for at blive kasseret ender den her tørret i teblandingen og bidrager med syre og farve. For os hos greenist er det listens mest interessante post: en ingrediens, der i mange opskrifter slet ikke når frem til etiketten. Teen indeholder lakrids. Producent er Salus Haus GmbH & Co. KG i Bruckmühl i Oberbayern.