Salus Økologisk klosterurte energi-te med galanga, 15 tebreve

Galanga i en teblanding røber, hvem der har stået fadder her.

Klosterurter: serien bag teen

Frem til middelalderen blev viden om lægeplanter i Europa næsten udelukkende samlet og nedskrevet i klostre; forsyningen lå i vid udstrækning hos urtekyndige nonner og munke, som allerede dengang indrettede egne apoteker. Klostermedicinen nåede sit højdepunkt i 1100-tallet med Hildegard af Bingen, hvis lægekunstværk ikke blot indeholder opskrifter, men et bemærkelsesværdigt helhedssyn på mennesket. Salus har rettet sin klosterurte-teserie ind efter den tradition – og galangaen på ingredienslisten er det tydeligste spor: den ingefærlignende jordstængel fra Sydøstasien er et af de krydderier, Hildegard nævner særlig ofte, og som uden hende formentlig aldrig var blevet kendt i Mellemeuropa.

Ti ingredienser – og én, der ellers ender som affald

Blandingen anføres af havtornpresserest, altså den tørrede rest fra presningen af havtornsaft. I stedet for at blive kasseret som biprodukt ryger den her i teen som fuldværdig ingrediens og bidrager med en kraftig frugtsyre. Derefter følger hybenskaller, grøn havreurt, hyldeblomster, tjørnefrugter, citronverbeneblade, rosmarinblade, galanga, bitre fennikelfrugter og morgenfrueblomster. Ti planter, hvoraf flere næppe optræder på moderne tehylder – grøn havreurt og morgenfrue hører til dem.

Hvad udtrækket smager af

Frugtigt syrligt fra havtorn og hyben, nedenunder det harpiksagtige urteplan fra rosmarin og galanga, dertil citronverbenens citrusnote. Den bitre fennikel sætter et let anisagtigt punktum. Der er hverken tilsat sukker eller aroma; syren kommer fra frugterne.

Udtræk: 200 ml, ti minutter

Salus angiver 200 ml spilkogende vand og omkring ti minutters træktid. Tiden er nødvendig: frugter, rødder og bark afgiver deres aroma væsentligt langsommere end blade, og havtornpresseresten er den langsomste af dem alle.

Salus – urteviden fra Bruckmühl siden 1916

Teen fremstilles i Bruckmühl i Oberbayern, hvor familievirksomheden Salus Haus har forarbejdet urter siden 1916 og selv står for udvalg, frasortering, analyse, blanding og pakning. Alle ti ingredienser kommer fra økologisk landbrug, både i og uden for EU; producenten angiver ingen fast oprindelsesregion, fordi den skifter fra høst til høst. En blanding, der tager gamle klosterplanter alvorligt i stedet for blot at citere dem, har vi gerne valgt til vores sortiment.