Salus Klosterurte kur-te, økologisk, 15 breve

Ti urter, fire af dem med procentangivelse – og en ingrediens, der næsten kun findes i klosterhaver endnu: isop.

Opskriften

Blandingen indeholder hyldeblomster, brændenældeblade, anisfrugter med 15 %, nanamynteblade med 12 %, hedelyng, korianderfrugter med 7 %, ingefær med 6 %, mælkebøtteblade, lakridsrod og isopurt – alle fra økologisk landbrug. Anis værdsættes traditionelt til støtte for fordøjelsen, og ingefær værdsættes traditionelt til støtte for fordøjelsen.

Isop, den glemte klosterurt

Hyssopus officinalis er en halvbusket læbeblomstret plante med smalle blade og dybblå blomsteraks. Den stod allerede i Capitulare de villis, den forordning fra Karl den Stores tid, der opregnede, hvilke planter der skulle dyrkes i krongodsernes haver – og den blev dyrket i klostre gennem århundreder. Fra det moderne køkken er den stort set forsvundet; dens smag er bitter-krydret med en kamferagtig spids.

Klostermedicin og Hildegard

Frem til middelalderen blev folkemedicinens viden næsten udelukkende samlet og nedskrevet i klostre; også den lægelige forsyning lå i vid udstrækning hos kyndige nonner og munke, som indrettede egne apoteker. Med abbedissen Hildegard af Bingen nåede klostermedicinen sit højdepunkt i 1100-tallet: hendes værk indeholder ikke blot opskrifter, men et bemærkelsesværdigt helhedssyn på menneske og natur.

Anis og koriander, to skærmplanter

Anisfrugter udgør med 15 % den største talangivne post. De indeholder anethol, den samme forbindelse, der også præger fennikel og stjerneanis – selv om stjerneanis botanisk ikke er beslægtet med dem. Korianderfrugter med 7 % smager citrusagtigt-sødligt og dermed helt anderledes end de friske blade fra samme plante.

Mynte, ingefær, engurter

Nanamynte med 12 % giver den friske spids; det er den milde grønne mynte fra marokkansk myntete. Ingefær med 6 % bidrager med skarphed. Dertil kommer hyldeblomster, brændenældeblade, mælkebøtteblade og hedelyng – planter, man finder på enhver europæisk eng eller i skovbrynet – samt lakridsrod for sødmen. Teen indeholder lakrids.

Yderpose og producent

Filterbrevene sidder i en yderpose, der beskytter de flygtige indholdsstoffer. At en blanding med historisk ambition angiver tal for sine fire hovedurter og med isop faktisk indeholder en sjælden klosterurt, er for os hos greenist et argument. Producent er Salus Haus GmbH & Co. KG i Bruckmühl i Oberbayern.