Salus Økologisk klosterurte-te med galanga og havtorn, 15 breve

Frugtig-syrlig, krydret og med en citronfriskhed: Den økologiske Klosterkräuter Energie-Tee fra Salus forbinder havtorn og hyben med galanga, rosmarin og citronverbena. Ti ingredienser fra økologisk landbrug, sammensat efter forbillede i middelalderens klosterkøkken – en urtete med galanga til den sene formiddag eller koppen efter frokost.

Klosterurter: planteviden fra klostrene

I mange århundreder blev viden om urter i Europa især samlet, nedskrevet og givet videre bag klostermurene. Munke og nonner anlagde urtehaver, oversatte antikke skrifter og drev egne apoteker. En af de mest kendte stemmer i denne tradition er Hildegard von Bingen, der levede i 1100-tallet som abbedisse ved Rhinen og beskrev talrige planter i sine skrifter. Salus har indrettet sin Klosterkräuter-teserie efter denne arv og kombinerer hjemlige urter med krydderier, der allerede blev værdsat i klosterkøkkenerne.

Galanga: klosterkøkkenets krydderi

Galanga er jordstænglen fra en ingefærplante fra Sydøstasien. Arabiske handelsfolk bragte den til Europa i den tidlige middelalder, og i Hildegards skrifter dukker den påfaldende ofte op. Smagen minder om ingefær, men er mere krydret og let peberagtig med en harpiksagtig note. Galanga værdsættes traditionelt til at understøtte fordøjelsen. I teen sørger den sammen med rosmarinen for det varme, krydrede lag under frugtsyren.

Havtorn, hyben og otte andre ingredienser

Først i blandingen står havtornpresserester – det, der bliver tilbage af skaller og frugtkød, når havtornsaften presses. Tørret bringer det stadig masser af frugtig syre og en orangegylden farve med. Havtorn værdsættes traditionelt til at understøtte immunsystemets normale funktion. Derefter følger hybenskaller, grøn havreurt, hyldeblomster, tjørnebær, citronverbenablade, rosmarinblade, galanga, bitter fennikel og morgenfrueblomster. Grøn havreurt og morgenfrue er planter, man sjældent finder i nutidens teblandinger – i klosterhaven hørte de selvfølgelig med.

Smag: krydret og frisk med frugtsyre

Salus beskriver teen som krydret og frisk. I koppen kommer først frugtsyren fra havtorn og hyben, derefter citronverbenaen med sin lyse, citronagtige duft. Rosmarin og galanga giver den krydrede dybde, den bitre fennikel en fin, anisagtig eftersmag. Tilsatte aromaer indeholder teen ikke.

Tilberedning: træk i ti minutter

Salus anbefaler at hælde 200 ml boblende kogende vand over et brev og lade det trække i cirka ti minutter. Den lange trækketid er nødvendig, fordi frugter, rødder og presserester afgiver deres aroma langsommere end blade. Med en skive appelsin eller en skefuld honning bliver teen endnu rundere. Hvert filterbrev ligger i en yderpose, som beskytter de flygtige aromaer, indtil der hældes vand på.

Salus: urteviden fra Bruckmühl siden 1916

Teen fremstilles af familievirksomheden Salus Haus i Bruckmühl i Oberbayern, som har forarbejdet urter siden 1916 og selv står for udvælgelse, sortering, kontrol, blanding og pakning. Teen er vegansk. Vi har med omhu udvalgt den til vores sortiment, fordi den bringer gamle klosterplanter som galanga og morgenfrue tilbage i en kop til hverdagen.