Schär Chokolade smørkiks glutenfri, 130 g

En smørkiks, dyppet halvt i lys chokolade – mere præcist 53 procent. Choco Butterkeks fra Schär tipper dermed forholdet til chokoladens fordel, og det kan smages. En kiks vejer omkring 14 g.

53 procent lys chokolade på 5 procent smør

To tal fortæller denne kiks' historie. Den lyse chokolade udgør 53 procent af produktet – mere end halvdelen. Og i kiksen nedenunder er der 5 procent ægte smør, hvilket giver den den karakteristiske, let salte smørtone, en petit beurre skal have. Chokoladen selv består af sukker, sødmælkspulver, kakaosmør, kakaomasse, laktose, solsikkelecithin og naturlig vaniljearoma – bemærkelsesværdig er emulgatoren: solsikkelecithin i stedet for det ellers sædvanlige sojalecithin.

Kiksedejen klarer sig uden hvedemel: majsstivelse og majsmel danner basen, dertil æg, sødmælkspulver, sukkerroesirup og modificeret tapiokastivelse. Palmeolie mangler helt – det fremhæver Schär udtrykkeligt, og ved chokoladeovertrukne kiks er det undtagelsen. Konserveringsmidler optræder heller ikke.

Hvad der står tilbage

På ingredienslisten står citronsyre som surhedsregulerende middel – et tilssætningsstof, vi helst var foruden. På grund af smør, mælkepulver og æg er kiksen vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefri. Med 34 g sukker pr. 100 g er den slik, og økologisk er den ikke. Vi har valgt den til vores sortiment, fordi en glutenfri chokoladekiks uden palmeolie og med ægte smørandel har lidt konkurrence på hylden.

Med chokoladesiden nedad

Lyder banalt, men gør en forskel: lægger man kiksen med chokoladesiden mod tungen, smager man først chokoladen, og smørkiksen følger efter. Til kaffen passer den, til sort te lige så. Dyppe bør man den ikke – chokoladesiden bryder sig ikke om varme.

Dr. Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Producenten er Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol, som producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Ved chokoladeovertrukne kiks er den adskilte produktion særlig relevant, fordi dej og overtræk kører på to linjer. Stamfabrikken er blandt andet certificeret efter ISO 9001, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, programmet for glutenfri produktion, og kontrolleres af den italienske cøliaki-forening AIC. EU-grænsen for at må skrive „glutenfri“ ligger på 20 mg gluten pr. kilogram.