Schär Cornflakes glutenfri af majs, 250 g

Cornflakes er egentlig en enkel sag – og netop dér falder mange igennem. De glutenfri cornflakes fra Schär klarer sig med en ingrediensliste, man kan læse op i én sætning: majs, sukker, salt, en emulgator af solsikkelecithin og et vitaminkompleks. Mere skal der ikke til for det knas, man hører ved første skefuld, og som også holder et stykke tid i mælken.

Glutenfri cornflakes med kort ingrediensliste

I stedet for hvede- eller bygmalt, som i almindelige cornflakes giver farve og smag og gør dem glutenholdige, arbejder Schär udelukkende med majs. Som emulgator bruges solsikkelecithin og ikke det ellers sædvanlige sojalecithin – derfor er disse flakes også sojafri. Palmeolie og konserveringsmidler mangler helt; ud over majs, sukker og salt står der kun vitaminkomplekset af niacin, pantothensyre, vitamin B6, riboflavin, thiamin, folsyre, biotin og vitamin B12.

Ved sukkeret er tabellen værd at kigge på: 4,2 g pr. 100 g – dermed er flakesene sukkerfattige. Ved mange klassiske morgenmadsprodukter ligger værdien mange gange højere.

Næringsindhold: fedtfattig, sukkerfattig, fiberkilde

Med 1 g fedt pr. 100 g er cornflakesene fedtfattige, og med 5 g kostfibre pr. 100 g er de en fiberkilde. Det er bemærkelsesværdigt for et glutenfrit morgenmadsprodukt, for netop her taber glutenfri alternativer normalt mest. Vi har valgt dem til vores sortiment, fordi de klarer det sjældne kunststykke at være både korte i ingredienslisten og brugbare i hverdagen. To ting siger vi åbent: Disse flakes er ikke et økologisk produkt – Schär markedsfører dem ikke som økologiske, men koncentrerer sig helt om den glutenfri opskrift. Og de otte vitaminer sidder ikke naturligt i majsen, men er tilsat; derfor står de i ingredienslisten og ikke som naturligt indhold. Vil man vide begge dele før købet, skal man kunne læse det her og ikke først på pakken.

Tilberedning: den portion, producenten anbefaler

Schär regner med 50 g flakes og 150 ml mælk – komælk eller plantedrik, begge dele fungerer – dertil en mellemstor frugt i terninger eller skiver. Vil du have det mere cremet, tager du yoghurt i stedet for mælk. Og de fungerer lige så godt som topping på skyr, i overnight oats eller smuldret over bagt frugt.

Dr. Schär: en sydtyrolsk familievirksomhed med én eneste speciale

Producenten er Dr. Schär med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol. Familievirksomheden producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og laver udelukkende fødevarer til særlige ernæringsbehov. Det er ikke ligegyldigt ved morgenmadsprodukter: majs står ofte på marken ved siden af hvede og forarbejdes i de samme møller – uden gennemført adskilte forsyningskæder ville en pålidelig glutenfrihed slet ikke kunne holdes. Derfor er stamfabrikken i Burgstall ikke bare certificeret efter ISO 9001, ISO 14001 og BRCGS Food Safety, men også efter BRCGS-GFCP, det særlige certificeringsprogram for glutenfri produktion, samt af den italienske cøliaki-forening AIC. Hvad „glutenfri“ betyder på pakken, er i øvrigt fastlagt i hele EU: højst 20 mg gluten pr. kilogram.