Schär Digestive kiks glutenfri, 150 g

En kiks, der smager af mere end af afsavn: Digestive Landtaler fra Schär er glutenfri digestive-kiks med tydelig kornkarakter, fin sødme fra rors ukker og en mør, let sandet konsistens. Rig på kostfibre og bagt med boghvede – netop den slags kiks, der først bliver rigtig god, når den dyppes i teen.

Glutenfri digestive kiks med boghvede og sojaklid

Dejen er helt fri for glutenholdigt korn: majsstivelse og majsmel danner basen, dertil kommer sojamel, sojaklid med 7 procent og boghvedemel med 4 procent. Boghvede er botanisk set slet ikke et korn, men en pileurtplante – den giver den nøddeagtige, jordnære tone, der adskiller en digestive fra en almindelig smørkiks. Sojaklid er et fiberkoncentrat fra sojabønnen og forklaringen på det høje fiberindhold: med 8,5 g kostfibre pr. 100 g er Landtaler rig på kostfibre. Der sødes med rors ukker og en smule sukkerroesirup, som giver kiksen dens let karamelliserede dybde. Uden æg, uden mælk, uden konserveringsmidler – Landtaler er vegansk og laktosefri.

Schär fra Sydtyrol: en specialist, ikke et sideprojekt

Bag mærket står Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol. Derfra er der vokset en producent, som i dag fremstiller på 18 lokationer i elleve lande og beskæftiger omkring 1.800 mennesker – og som udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Netop det er forskellen fra en koncern, der ved siden af også fører en glutenfri linje: opskrift, råvarer og produktionslinjer er fra begyndelsen indrettet på, at der ikke slipper gluten ind.

Et ord om ingredienslisten, for det siger vi hellere åbent: der er palmefedt i Landtaler. Vi har alligevel valgt dem til vores sortiment, fordi der på den glutenfri kikshylde næsten ikke findes noget, der samtidig er vegansk, laktosefrit, fri for konserveringsmidler og virkelig fiberrigt. Schär oplyser ikke, hvor palmefedtet i netop denne kiks kommer fra – stamfabrikken i Burgstall er til gengæld certificeret efter RSPO, standarden for mere bæredygtig palmeolie, og desuden efter Rainforest Alliance, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, certificeringsprogrammet for glutenfri produktion. Hvad „glutenfri“ betyder, er fastlagt i hele EU: højst 20 mg gluten pr. kilogram. Og ja: Landtaler er ikke et økologisk produkt – producenten markedsfører dem ikke som økologiske, men lægger hele sit fokus på den glutenfri opskrift.

Sådan kommer Landtaler bedst til sin ret

Klassisk: dyp den kort i varm te eller kaffe, indtil overfladen bliver blød, mens kernen stadig har bid. Foretrækker du den tør, passer den til en kraftig frugtpålægschokolade eller en skive fast ost – den let bitre boghvede kan bære begge dele. Og da en enkelt Landtaler vejer omkring 10 g, er portionen nem at holde styr på.