Schär Glutenfri englehår-pasta Capelli d'Angelo, 250 g

Capelli d'Angelo betyder englehår, og navnet passer: Pastaen er hårtynd, krøller sig i gryden og er klar på få minutter. Schär laver den glutenfri af majsmel, rismel og 20 procent hirsemel. Leder du efter glutenfri pasta til suppen, er det her en form, der gør netop det, den skal.

Glutenfri pasta med hirse: kun fire bestanddele

Opskriften er overskuelig: majsmel, rismel, hirsemel og en emulgator af mono- og diglycerider af spisefedtsyrer. Uden durumhvede og dens klæber holder emulgatoren dejen sammen under formgivningen. Pastaen er glutenfri, hvedefri, vegansk og laktosefri og indeholder ingen konserveringsmidler og ingen palmeolie. Med 2,3 g fedt pr. 100 g er den fedtfattig.

Hirsen giver en mild, let nøddeagtig smag

En femtedel af melblandingen er hirse. Den giver en mild, let nøddeagtig smag og runder majsens tone af. Vi kan lide, at der udover majs og ris også er hirse i pastaen, for så smager den af noget og ikke kun af stivelse.

Englehår i suppen og med lette saucer

Den tynde pasta er først og fremmest tænkt som suppepasta og passer til klar bouillon, grøntsagssuppe, kikærtesuppe og kødboller i bouillon. Når du laver suppe til aftensmad, kommer du bare pastaen i gryden lige før servering. Som pasta på tallerkenen bærer englehår lette saucer: citron med olivenolie, tynd pesto eller smør med salvie. Tunge ragouter overdøver den fine pasta.

Kog den i rigeligt saltet vand og rør rundt én gang i starten. Tynd pasta er hurtigt færdig, så smag hellere for tidligt end for sent.

Til børn og store suppetallerkener

Schär anbefaler pastaen som suppeindlæg og til børn. Fine nudler passer godt på en lille ske.

Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Schär laver Capelli d'Angelo i Burgstall i Sydtyrol. Uden durumhvede kræver pasta en afstemt melblanding, her af majs, ris og hirse, både i suppen og på tallerkenen.