Schär Sorrisi dobbeltkiks med kakaocreme glutenfri, 250 g

To sprøde mørdejshalvdele med 39 procent kakaocreme imellem – Sorrisi fra Schär er den glutenfri dobbeltkiks til alle, der savner klassikeren fra barndommen. En enkelt kiks vejer omkring 20 g.

39 procent fyld: værdien, hvor en dobbeltkiks afgøres

For lidt creme, og kiksen smager tør; for meget, og den bliver klistret. 39 procent ligger i den øvre ende af, hvad der stadig kan forarbejdes rent. Kakaocremen består af sukker, dextrose, laktose, kokosfedt, magert kakaopulver med 12 procent, palmefedt, sødmælkspulver, naturlig aroma og sojalecithin. Cremens kakaoandel er dermed højere, end man kender fra lyse cremefyld – den smager faktisk af kakao og ikke kun af fedt og sukker.

Kikshalvdelene består af majsmel og majsstivelse i stedet for hvedemel, dertil helt æg, sødmælkspulver, smør, glukosesirup, modificeret majsstivelse, risstivelse og havsalt. Konserveringsmidler optræder ikke. Med 3 g kostfibre pr. 100 g er kiksen en fiberkilde.

Vigtigt at vide

På grund af æg, smør, sødmælkspulver og laktose i cremen er Sorrisi vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefri. Palmefedt står ligeledes på ingredienslisten, og med 34 g sukker pr. 100 g er kiksen slik. Økologisk er den ikke. Vi har valgt den til vores sortiment, fordi dobbeltkiksen hører til de klassikere, der mangler mest smerteligt på den glutenfri hylde. Dokumenterbar er RSPO-certificeringen af stamfabrikken i Burgstall.

Skrue op eller ej

Cremen er fast nok til, at halvdelene kan skilles rent – vil man spise kiksen i to etaper, kan man det. Dyppet i mælk bløder den hurtigere op end en hvedekiks. Smuldret giver den en god glutenfri kagebund, for eksempel til cheesecake uden bagning.

Dr. Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Producenten er Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol, som producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Ved fyldt bagværk er den adskilte produktion særlig relevant, fordi kikselinjer klassisk kører med hvededej. Stamfabrikken er blandt andet certificeret efter ISO 9001, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, programmet for glutenfri produktion, og kontrolleres af den italienske cøliaki-forening AIC. EU-grænsen for at må skrive „glutenfri“ ligger på 20 mg gluten pr. kilogram.