Schalk Mühle Økologisk græskarkerneolie nativ koldpresset fra Østrig

Schalk Mühles økologiske østrigske græskarkerneolie nativ er den lyse, milde søster til den klassiske steiriske kerneolie: Kernerne ristes ikke, men koldpresses rå. Resultatet er en lysende grøn olie med en fin nøddeagtig tone, der ledsager salater og grøntsager uden at dominere.

Koldpresset græskarkerneolie uden ristning

Til den kendte steiriske græskarkerneolie ristes kernerne før presningen, hvilket giver olien dens næsten sorte farve og kraftige ristede aroma. Til den native olie springer Schalk Mühle bevidst dette trin over: Kernerne fra østrigsk økologisk landbrug kommer direkte i pressen. Så bevares kernens oprindelige smag, og olien får en lysere grøn farve, der blandt andet kommer fra kernernes klorofyl. Den raffineres ikke, og der tilsættes intet.

Har du hidtil fundet kerneolie for intens, er dette en blidere start.

Brug i det kolde køkken

Den native græskarkerneolie er lavet til det kolde køkken. Den passer til bladsalater, tomater, rå grøntsager og agurkesalat, til en steirisk kartoffelsalat med løg eller som en grøn klat på en græskarsuppe. Den bør ikke opvarmes, da smag og farve ændrer sig. Opbevar flasken mørkt, og brug den hurtigt efter åbning.

Fra Schalk Mühle i Steiermark

Schalk Mühle i Ilz i det østlige Steiermark er en familievirksomhed med over 160 års tradition, i dag i sjette generation. Kernerne kommer fra økologiske landmænd i regionen og presses i møllens eget hus. Vi har udvalgt den native græskarkerneolie med omhu til vores sortiment, fordi den viser en mildere side af græskarkernen.