Schoenenberger Økologiske rødbedekrystaller, 200 g

Tørret saft frem for tørrede grøntsager – det er forskellen mellem disse krystaller og et almindeligt rødbedepulver. Schoenenberger tørrer saften af høstfriske økologiske rødbeder i en specialproces, helt uden bærestoffer.

Uden bærestoffer: hvad det betyder

Mange grøntsagspulvere består i betydelig grad af maltodextrin eller stivelse, fordi saft ellers er vanskelig at spræjtetørre. Her står der kun tørret økologisk rødbedesaft og citronsyre som surhedsregulerende middel på ingredienslisten. Det forklarer også farveintensiteten: den mørkerød-pink farve kommer fra betanin, rødbedens naturlige farvestof. Den kan fint bruges som naturlig fødevarefarve ved madlavning og bagning – og den farver tilsvarende grundigt, også fingre og skærebrætter.

Næringsstoffer: kalium og folat

Krystallerne leverer pr. 100 g 1700 mg kalium og dermed 85 procent af den anbefalede daglige mængde. Kalium bidrager til at opretholde et normalt blodtryk. Desuden indeholder de folat: 50 µg svarer til 25 procent af dagsmængden, og folat bidrager til at reducere træthed og udmattelse. En portion svarer til en topfuld spiseskefuld, altså cirka 10 g.

Sådan bruges de

Krystallerne smager behageligt frugtigt-sødt og kan spises rent, opløses i vand eller saft, røres i smoothies, yoghurt eller mýsli eller bruges til at farve dej, glasur og dressing. Opbevar glasset godt lukket og tørt.

Praktisk ved tørformen: til forskel fra saften skal en åbnet flaske ikke tømmes i løbet af få dage.

Walther Schoenenberger – en apoteker og hans mors køkken

Walther Schoenenberger (1901–1982) beskæftigede sig allerede under farmacistudiet med plantesafter. Hans overbevisning: en plante udfolder først sin virkning i samspillet mellem indholdsstofferne, og sekundære plantestoffer som flavonoider og garvestoffer findes i højeste koncentration kun i den friske plante. I sin mors køkken eksperimenterede han med skånsom presning af friske planter, uden konserveringsmidler. Deraf blev der en metode, som har båret virksomheden i over halvfems år; siden efteråret 2007 kører produktionen i nye anlæg med egne laboratorier til kvalitetssikring. Vi fører safterne hos greenist, fordi der ligger en gennemskuelig metode bag og ikke opskriftsakrobatik.