Sommer Økologiske speltetvebakker uden tilsat sukker, 200 g

En tvebak, der smager af brød og ikke af kiks: Økologiske speltetvebakker fra Sommer er bagt uden tilsat sukker af Demeter-spelt og knaser, som en god tvebak skal. Pur til teen, med smør og syltetøj eller med flødeost og radiser.

Tvebakker uden sukker – en idé fra helsekostbutikkerne

I Tyskland var tvebakker længe altid søde. Også hos Sommer, hvor man siden grundlæggelsen i 1864 de første firs år ikke bagte andet end tvebakker, var alle varianter sødede. Først da bageriet i 1990'erne gik over til økologi, efterspurgte helsekostbutikkerne en usødet variant – og sådan opstod disse tvebakker. De indeholder kun det sukker, der naturligt findes i kornet, og smager mildt og let nøddeagtigt af spelt.

Demeter-spelt, bagt to gange

Dejen består hovedsageligt af lyst speltmel suppleret med fuldkornsspelt, solsikkeolie, gær og lidt havsalt. Kornet kommer fra biodynamisk Demeter-dyrkning, overvejende fra Hessen, Rheinland-Pfalz og Saarland, og males i møller tæt på bageriet. Sommer giver dejen lang hævetid, så smagen kan udvikle sig. Derefter bages der to gange: først som brød, så skåret i skiver og ristet igen, indtil de er sprøde og gyldne. Aromaer og stabilisatorer er der ikke brug for. Tvebakkerne er veganske.

160 år som familiebageri i Taunus

Sommer er en familievirksomhed fra Neu-Anspach i Taunus, i dag ledet af Dietrich Praum i femte generation. Han lagde sortimentet om til økologi fra 1998, og få år senere kom Demeter-kontrakten. At et traditionsbageri kunne tage sine enkle opskrifter med, fordi det aldrig havde brugt tilsætningsstoffer, er netop den slags historie, vi holder af hos greenist – og en grund til, at vi omhyggeligt har udvalgt tvebakkerne til vores sortiment.