Sonnentor Fem-krydderi pulver økologisk, kinesisk

Fem krydderier, en stor optræden: Økologisk fem-krydderi pulver fra Sonnentor bringer det kinesiske køkkens aromatiske dybde direkte til komfuret. Fennikel, anis, nelliker, Ceylon-kanel og sort peber er fint malet til en afbalanceret blanding, der giver kød, tofu og grøntsager en varm, sødlig-krydret note.

Fem-krydderi pulver – den klassiske kinesiske krydderiblanding

I Kina er blandingen kendt som Wu Xiang Fen og hører til køkkenets grundpiller. Ideen bag: at forene de fem grundsmage sød, sur, bitter, stærk og salt i ét krydderi. Sonnentor komponerer blandingen af fem omhyggeligt udvalgte økologiske krydderier – uden kunstige aromaer, uden smagsforstærkere, uden tilsætningsstoffer. Netop den klare ingrediensliste, vi sætter pris på hos greenist.

Aromaprofilen: sødlig, varm og stærk

Fennikel og anis giver en sødlig, anisagtig grundtone. Oven på lægger sig nellikernes varme, intense krydring, der giver blandingen dybde. Den milde Ceylon-kanel (Cinnamomum verum) bringer en fin, sødlig varme – tydeligt rundere end den kraftigere cassia-kanel. Sort peber sætter til sidst den brandvarme spids og sikrer den karakteristiske balance mellem sødt, varmt og stærkt.

At Sonnentor vælger den finere Ceylon-kanel frem for billigere cassia, kan man smage – og det kan vi godt lide.

Sådan bruger du fem-krydderi pulver i køkkenet

Blandingen er forbløffende alsidig. Klassisk krydrer den sprød and, flæskebug og spareribs, men hører lige så meget til i wok-retter, asiatiske marinader og småretter. Også ristede grøntsager, tofu og tempeh får en orientalsk note. Pulveret udfolder sin fulde aroma, når du rister det kort i varm olie eller gnider det ind i kød før stegning. En lille mængde er nok – ved lange tilberedningstider tilsætter du det bedst til sidst, så de flygtige aromaer bevares.

Sonnentor – krydderihåndværk fra Waldviertel

Bag blandingen står Sonnentor, grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Waldviertel i Nederøstrig og i dag hjemmehørende i Sprögnitz. Alle krydderier kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og males skånsomt, så de æteriske olier bevares. Den veganske blanding viser, hvor komplekst et krydderi kan smage alene af naturlige ingredienser.