Sonnentor Manukahonning MGO 250+, økologisk

Manukahonning opstår af blomsternektaren fra sydhavsmyrten, botanisk Leptospermum scoparium, som udelukkende vokser vildt i New Zealand. Denne her bærer et garanteret MGO-indhold på 250+ og en TA-faktor på 25+ – og kommer samtidig i certificeret økologisk kvalitet på glas, hvilket ved manukahonning på ingen måde er selvfølgeligt.

Hvad MGO 250+ og TA 25+ betyder

MGO-værdien beskriver indholdet af methylglyoxal, et stof som bierne danner ud fra manukanektarens dihydroxyacetone. Den yderligere angivne TA-faktor, kort for Total Activity, er et kvalitetstal, der er udbredt i New Zealand. Begge tal sammen giver et klarere billede end ét alene – og begge står på etiketten.

Frisk forarbejdet frem for lang lagring

En detalje, der gør forskellen: Sonnentor undlader bevidst en kunstig opkoncentrering gennem lang varmlagring og satser i stedet på frisk honning fra hurtig forarbejdning. MGO-indholdet i manukahonning stiger nemlig med lagringstiden – en høj værdi alene siger derfor lidt om, hvor frisk honningen på glasset er.

Kraftig-krydret med harpiksagtig dybde

På glasset lyser honningen i sart karamelbrun, og i næsen folder sig en intenst harpiksagtig aroma ud. Smagsmæssigt er den tydeligt kraftigere og mere krydret end europæiske blomsterhonninger, med en let besk karamelnote og en overraskende myntet eftersmag. Ren fra skeen, i lunkent vand, i teen eller som markant kontrast til kraftig ost.