Sonnentor Økologisk grøntsagssuppe bouillonterning, sukkerfri, 66 g

En bouillonterning uden sukker, gær og palmeolie, der alligevel smager kraftigt: Sonnentors økologiske grøntsagssuppeterning bygger på miso, tomater og stensvampe i stedet for smagsforstærkere. Én terning i varmt vand er nok, og køkkenet dufter af suppegrønt.

Grøntsagssuppe med miso i stedet for gærekstrakt

Den krydrede grundsmag kommer fra miso, en fermenteret pasta af sojabønner og brune ris. Fermenteringen klares af skimmelsvampen koji (Aspergillus oryzae). Resultatet er en rund og dyb smag helt uden gærekstrakt. Ud over misoen indeholder opskriften havsalt og lidt majsstivelse, der holder terningen sammen.

Sheasmør og solsikkeolie som fedtstof

En terning har brug for fedt for at holde formen og opløses pænt i vand. Sonnentor bruger sheasmør og solsikkeolie, begge økologiske. Der er ingen palmeolie i.

Vi kan lide, at terningen klarer sig uden tilsat sukker og alligevel ikke smager flad: Det sørger misoen og tomaterne for.

Tomater, løg, peberfrugt og stensvampe

Grøntsagerne udgør hovedparten: tomater med 8 procent, løg med 4 procent, peberfrugt med 3,5 procent, gulerødder med 2 procent og porre med 1,5 procent. Dertil kommer en procent stensvampe. Det er ikke meget, men tørrede stensvampe har meget aroma og giver bouillonen en skovagtig bund.

Krydderurter og krydderier: koriander, macis, ingefær og mere

Tre procent af blandingen er krydderier: koriander, hvidløg, macis, ingefær, gurkemeje, peber og allehånde. Macis er den tørrede frøkappe fra muskatnødden. En ekstra procent er persille, oregano og rosmarin. Det giver en smag, der minder om en hjemmelavet grøntsagsbouillon.

Tilberedning: en terning til en halv liter

En terning kommer i en halv liter vand og koger kort op. Af hele pakken bliver det til omkring tre liter suppe.

Har du travlt om aftenen, kan du komme nudler eller ris og lidt porre i bouillonen, så er suppen klar. Til risotto eller til at deglaze grøntsager bruger du terningen med mindre vand, og det samme gælder gryderetter og korn. Den kan også bruges til at smage saucer til.

Sonnentor fra Sprögnitz i Østrig

Sonnentor har til huse i Sprögnitz i Østrig og arbejder med økologiske råvarer. Råvarerne kommer fra skiftende oprindelseslande og kan variere fra parti til parti. Terningen er vegansk og vegetarisk.