Sonnentor Økologisk stødt Ceylon-kanel

Sonnentor økologisk Ceylon-kanel, malet, er den oprindelige Ceylon-kanel (Cinnamomum verum) – også kaldet „kaneel“ – med sin milde, fint krydrede note. Sammenlignet med cassia-kanel smager den blødere og mindre skarp og passer dermed til både søde og krydrede retter.

Malet Ceylon-kanel fra Sri Lanka

Ceylon-kanel udvindes af barken fra kaneltræet, der oprindeligt stammer fra Sri Lanka – derfra kommer også Sonnentors kanel. Den sarte inderbark skrælles i fine lag, tørres og males; deraf opstår det milde, mangfoldige aroma, der adskiller Ceylon-kanel fra den kraftigere cassia-kanel. Kanel hører til verdens ældste krydderier og blev værdsat allerede i antikken. Kanelen kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og er vegansk.

Lavt cumarinindhold: forskellen på cassia-kanel

Den vigtigste forskel fra den udbredte cassia-kanel ligger i cumarinindholdet: Ceylon-kanel indeholder kun meget lidt, mens cassia indeholder et mangefold. Det tyske forbundsinstitut for risikovurdering (BfR) anbefaler derfor at vælge den cumarinfattige Ceylon-kanel ved hyppig og rigelig krydring. Netop denne omhu ved udvælgelsen værdsætter vi hos greenist.

Anvendelse i søde og krydrede retter

Den milde, aromatisk-krydrede smag gør Ceylon-kanel alsidig: Den forfiner risengrød, kompot, kager og bagværk såvel som grød, kaffe, chai og varme drikke. Også i krydrede retter fra det orientalske køkken – som karryretter, tajines og risretter – sætter den runde, varme accenter.