Sonnentor Økologisk stødt Ceylon-kanel

Sonnentor Bio Ceylon-kanel malet er den ægte ceylonkanel – også kaldet „kaneel" – med sin milde, fint krydrede tone. Sammenlignet med cassiakanel smager den blødere og mindre skarp og passer dermed til både søde og krydrede retter.

Ceylon-kanel malet fra Sri Lanka

Ægte ceylonkanel udvindes af barken på kaneltræet, der oprindeligt stammer fra Sri Lanka, hvorfra også Sonnentors kanel kommer. Dens store forskel fra den udbredte cassiakanel ligger i kumarinindholdet: ceylonkanel indeholder kun meget lidt, mens cassia har et mangefold. Det tyske institut for risikovurdering anbefaler derfor at vælge den kumarinfattige ceylonkanel ved hyppig og rigelig krydring. Kanelen stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning og er vegansk.

Anvendelse i søde og krydrede retter

Den milde, aromatisk-krydrede smag gør ceylonkanel alsidig: den forfiner risengrød, kompot, kage og bagværk såvel som havregrød eller kaffe. I det arabiske, etiopiske og indiske køkken krydrer kanel også krydrede smågryderetter, ris og karryretter. På grund af sin fine tone kan den bruges mere rundhåndet uden at dominere en ret.

Bag krydderiet står den østrigske familievirksomhed Sonnentor fra Waldviertel, der får sin kanel kontrolleret for kumarin ved varemodtagelsen. Som alle produkter hos greenist er også denne kanel bevidst udvalgt – til alle, der sætter pris på ægte ceylonkanel i økologisk kvalitet.