Sonnentor Økologisk Tschin Tschin sirup med enebær, 500 ml

To ingredienser, mere er der ikke i: æblesaftkoncentrat og enebærekstrakt. Tschin Tschin sirup er det alkoholfrie svar på en gin og tonic – harpiksagtig, besk og med en klar citrusspids.

Enebær uden alkohol

Det, der gør en gin til en gin, er juridisk frem for alt én ting: enebær. Netop den sidder her som ekstrakt med 30 procent – blot uden destilleri. Resultatet smager overraskende tæt på originalen: harpiksagtigt, skovagtigt, let bittert.

Sødet med æble, ikke med sukker

De resterende 70 procent er æblesaftkoncentrat. Det overtager sødmen og bringer samtidig en mild frugtsyre med, som klæder enebærret. Krystalsukker, aromaer eller konserveringsmidler er ikke indeholdt.

Én til elleve

Det er det anbefalede forhold: en del sirup til elleve dele danskvand. Det lyder af meget, men det er rigtigt – ekstraktet er koncentreret. Med isterninger, en agurkeskive og lidt friskkværnet sort peber bliver det til en drik, man ikke skal forklare for nogen.

Hvad der ellers kan lade sig gøre

Med tonic i stedet for danskvand bliver det beskere og tættere på forbilledet. Med citron og timian mere sommerligt, med tranebærsaft mørkere, varmt overhældt med krydderier bliver det en vinterdrik.

Opbevares køligt efter åbning

Fordi sirupen klarer sig uden konserveringsmidler, hører den åbnede flaske til i køleskabet. Uåbnet holder den længe.