Sonnentor Økologisk hyldeblomstsirup, 500 ml

To ingredienser, ikke mere: 70 % æblejuicekoncentrat og 30 % hyldeblomstekstrakt. Af denne korte opskrift laver Sonnentor en hyldeblomstsirup, der fastholder den blomstrede, let muskatagtige tone fra nyudsprungne hyldeblomster og gør den tilgængelig hele året. Hos greenist holder vi af netop så korte ingredienslister.

Hyldeblomstsirup sødet med æblejuicekoncentrat

Sødmen kommer udelukkende fra inddampet økologisk æblejuice. Der tilsættes hverken raffineret sukker eller konserveringsmidler, og producenten angiver ingen tilsatte aromaer. Den blomstrede tone i glasset stammer altså fra selve hyldeblomstekstrakten. Produktet er deklareret som blandet økologisk sirup, og smagsbilledet beskriver Sonnentor som frugtigt, blomstret og sødligt. Der tilsættes heller ikke salt.

Blandingsforhold 1:9 – én del sirup, ni dele vand

Sonnentor angiver 1+9: én del sirup til ni dele vand eller danskvand. Vil man have den kraftigere, går man mod 1:8; vil man kun antyde blomstertonen, spæder man mere op. Siruppen er koncentreret, så en lille skvæt rækker langt.

Koldt: danskvand, limonade, Hugo

Med danskvand bliver det den klassiske hyldeblomstdrik til varme dage. Et skvæt citronsaft og et par friske mynteblade – et tip fra producenten selv – gør den til hjemmelavet limonade. Sonnentor fremhæver desuden to klassikere, som siruppen er tænkt til: Hugo og Kaiserspritzer, den søde hvidvinsdrik. Uden alkohol erstatter den den købte hyldeblomstlikør: over is, toppet med tonic, gerne med en skive agurk.

Varmt: te og punch

I varmt vand eller i en mild urtete træder hyldeblomstens muskattone tydeligere frem. Som base for en alkoholfri punch kan siruppen bære kanel, stjerneanis og et skvæt æblejuice.

I køkkenet

Over panna cotta, i sorbet, i frugtsalat eller rørt i yoghurt: Siruppen søder og smagsætter i én arbejdsgang. Sonnentor bruger den også i cremer og kagefyld, for eksempel i en hyldeblomstcreme.

Sonnentor fra Waldviertel

Bag siruppen står Sonnentor Kräuterhandelsgesellschaft med hjemsted i Sprögnitz i den nedreøstrigske region Waldviertel. Virksomheden arbejder udelukkende med økologisk dyrkede råvarer og er kendt for langvarige samarbejder med sine avlere.

Opbevaring og håndtering

Uåbnet opbevares siruppen tørt og beskyttet mod varme; producenten angiver 15 til 24 °C. Efter åbning sættes den i køleskabet og bør bruges inden for nogle uger. Ryst kort før servering, da naturlige uklarheder kan bundfælde sig. Siruppen er vegansk og indgår i vores omhyggeligt udvalgte sortiment.