Spielberger Økologiske fine havregryn, demeter, 500 g

Økologiske fine havregryn er morgenmadsklassikeren over dem alle – men hos Spielberger får de et ekstra arbejdstrin, som langtfra er en selvfølge: Havren tørres, mens den stadig sidder i sin avne. Resultatet er fine fuldkornsgryn fra biodynamisk dyrkning med en tydelig nøddeagtig aroma.

Tørring af rå havre: derfor smager disse havregryn mere af nød

Hos havre sidder skallen, avnen, så fast på kornet, at den ikke falder af under tærskningen. Den kan ikke spises og skal derfor fjernes, før der laves gryn. I Spielbergers flagemølle i Würzburg bruges avnen først til noget: Den urensede havre tørres i mere end halvanden time ved skånsom varme. Skallen beskytter imens de sarte kerner, og varmen fremkalder den karakteristiske ristede aroma. Først derefter afskalles havren, knuses, dampes og valses til gryn. Fordi kornet knuses før valsningen, bliver et havrekorn til flere små gryn. Flagemøllen har arbejdet efter Demeter-retningslinjerne siden 1945, og havren kommer fra Tyskland, Tjekkiet, Polen, Litauen og Østrig.

Når du åbner posen, dufter det mere af nyristet korn end af mel.

Fine havregryn til müsli, grød og bagning

De fine gryn optager væske hurtigere end grovvalsede og bliver cremede. Derfor er de oplagte, når havregrøden skal stå på bordet på få minutter en travl hverdagsmorgen, eller til overnight oats, der skal være bløde næste dag. I småkagedej, brød eller müslibarer fordeler de sig jævnt uden grove stykker. De fungerer også i salte retter, for eksempel som binding i grøntsagsfrikadeller eller i en suppe. Havre er traditionelt værdsat som et mættende korn, og grynene er en proteinkilde, naturligt rige på kostfibre og sukkerfattige.

Demeter-havregryn fra en familievirksomhed

Bag Spielberger Mühle står en familievirksomhed, der har drevet møllerhåndværk siden 1930'erne, i dag i tredje generation. Vi har udvalgt disse havregryn med omhu, fordi tørringen af den rå havre er et håndgreb, man kan smage, og fordi posen kun indeholder havre – uden tilsætninger, vegansk og i Demeter-kvalitet.