Spielberger Økologiske glutenfri cornflakes af Demeter-majs, 250 g

Sprøde, gyldne og med smag af ægte majs: De økologiske cornflakes fra Spielberger er glutenfri og fremstilles ved den traditionelle valsemetode af Demeter-majs. Med 94 procent majs og kun et strejf af blomsterhonning har de et lavt sukkerindhold og smager tydeligt mere af korn end af slik – en morgenmadsklassiker til alle, der undgår gluten.

Glutenfri cornflakes af Demeter-majs

Majs er naturligt glutenfri, men mange cornflakes indeholder bygmalt som sødende og aromagivende ingrediens og egner sig derfor ikke til en glutenfri kost. Spielberger undlader det og mærker cornflakes udtrykkeligt som glutenfri. Majsen stammer fra biodynamisk landbrug efter Demeter-retningslinjer og dyrkes i Tyskland og Italien. Ud over majsen indgår kun blomsterhonning, havsalt, rissirup og solsikkelecithin. Med 3,1 gram sukker pr. 100 gram har flakes et lavt sukkerindhold.

Traditionelt valset i stedet for ekstruderet

Mange morgenmadsprodukter presses i dag i en ekstruder af en dej og pustes op. Spielberger går den oprindelige vej: Majsen koges med lidt salt og honning, trykkes derefter flad mellem valser, tørres og ristes, til der kun er 2 til 4 procent restfugtighed tilbage. Den traditionelle valsemetode er skånsom og giver de typisk uregelmæssige, særligt sprøde flakes med kraftig majsaroma og let ristede kanter.

Mere end morgenmad

Cornflakes er mere alsidige i køkkenet, end man tror. Groft knust giver de en sprød glutenfri panering til grøntsagsschnitzler, tofu eller kylling. Drysset over et grøntsagsgratin bliver de til en gylden skorpe i ovnen. Som topping på supper eller salater giver de bid, og i energikugler eller müslibarer giver de struktur. Bager man glutenfrit, kan de også bruges som drys eller til sprøde småkager.

Spielberger Mühle: Demeter-korn fra Württemberg

Spielberger Mühle i Brackenheim i Württemberg er en familievirksomhed og har i årtier forarbejdet korn fra biodynamisk dyrkning. Flager, mel og müsli fremstilles dér med stor erfaring i kornforarbejdning. Vi har med omhu udvalgt cornflakes til vores sortiment, fordi de er glutenfri, har et lavt sukkerindhold og fremstilles ved den traditionelle valsemetode af Demeter-majs.