Tartufi di Fassia Økologisk hvid trøffelolie i olivenolie, 100 ml

Hvid trøffelolie er ikke en stegeolie, men en finish. Få dråber over den færdige tallerken, og den varme, jordede duft af hvid trøffel lægger sig over hele retten. Grundlaget er ekstra jomfru olivenolie fra kontrolleret økologisk dyrkning, forfinet med naturlig aroma af hvid trøffel – botanisk Tuber magnatum pico, Italiens mest eftertragtede trøffel.

Hvid trøffelolie: to ingredienser, klart deklareret

Ingredienslisten rummer præcis to poster: ekstra jomfru olivenolie og naturlig aroma af hvide trøfler. Der anvendes hverken kunstige aromastoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler. Det er den ærlige vej ved aromatiserede olier – en olie med egentlige trøffelstykker ville være et andet produkt i en helt anden prisklasse. Den økologiske certificering gælder begge ingredienser.

Anvendelse: dråbevis og altid til sidst

Trøffelaroma er flygtig og tåler ikke varme. Kom derfor først olien på den færdige tallerken, ikke i panden. Klassisk er tagliatelle eller spaghetti med lidt smør og parmesan, risotto lige før servering, røræg og spejlæg, kartoffelmos, gnocchi og polenta. På ristet baguette eller bruschetta bliver olien en aperitif-klassiker, som mange kombinerer med et glas tør hvidvin. Trøffelsmør lykkes på få minutter: rør nogle få dråber i stuetempereret smør og stil det koldt. Dosér sparsomt, for aromaen er intens.

Oprindelse: Umbrien, hjertet af den italienske trøffelhandel

Olien produceres i Italien hos D.O.S. snc di Olivieri e Pierucci i Foligno i Umbrien (provinsen Perugia) – netop den region, der ved siden af Piemonte hører til landets vigtigste trøffelområder. Både råvarer og aftapning kommer fra Italien. Hos greenist lægger vi ved en specialitetsolie især vægt på en gennemskuelig ingrediensliste. Efter åbning opbevares olien køligt, mørkt og godt lukket, så aromaen bevares.