TerraSana Øko genmai miso upasteuriseret, 350 g

TerraSana Øko Genmai Miso er en traditionel japansk krydderpasta af fermenterede sojabønner og upoleret naturris (jap. genmai = naturris). Fordi den forbliver upasteuriseret, er misopastaen levende – med aktive enzymer og en mangefacetteret umami-smag. Den er vegansk, glutenfri og uden tilsat gær.

Upasteuriseret misopasta – modnet 12 måneder på cedertræsfade

Sojabønner og naturris modner med koji-ferment i mindst 12 måneder på traditionelle cedertræsfade, hvoraf nogle er over 100 år gamle. I den lange modning opstår den mild-krydrede, mellemkraftige karakter. Da den ikke pasteuriseres, bevares naturlige mikroorganismer og aromaer – derfor bør pastaen ikke opvarmes for kraftigt under madlavning.

Alsidig krydring til supper, marinader og dressinger

En spiseskefuld rækker til cirka 200 ml misosuppe og erstatter dermed en bouillonterning. Derudover krydrer genmai miso bowls, marinader, saucer og dressinger og passer til sammenkogte retter, bælgfrugter, rodfrugter og kål. Bag pastaen står TerraSana fra Holland, der får råvaren fremstillet traditionelt i Japan. Sådanne håndværksmæssigt fermenterede specialiteter udvælger vi hos greenist med omhu.