TerraSana Økologisk 3-Mix nøddesmør uden jordnødder

Tre nødder, ingen tilsætning: ristede cashewkerner, hasselnødder og mandler. Det var ingredienslisten. Ingen palmeolie, intet sukker, intet salt, ingen konserveringsmidler – og, det er pointen her, ingen jordnødder.

Forskellen til 4-Mix

TerraSana fører begge varianter, og de kan ikke uden videre bytte plads. I 4-Mix er der desuden jordnød, som smagsmæssigt træder kraftigt frem og giver smørret en kraftig retning. Uden den forbliver billedet finere og lysere. For alle, der undgår jordnødder – af smagsgrunde eller fordi det er et emne i familien – er det den afgørende forskel.

Sådan spiller de tre sammen

Producenten beskriver det rammende: Cashew giver en blød, let sødlig tone, mandel en mild sagtmodighed, hasselnød den kraftige, let ristede aroma. Cashew leverer samtidig teksturen – cashewkerner indeholder færre fibre end mandler og bliver særligt glatte under malingen. Ud er kommet et fincremet smør, hvor man alligevel stadig kan skelne de enkelte nødder.

Malet uden yderligere opvarmning

Nødderne ristes og males derefter uden yderligere varmetilførsel til et smørbart mos. Det tager længere tid, fordi friktionsvarmen skal holdes i skak, men det holder ristearomaen dér, hvor den hører hjemme. Fremstillingen sker i egen familievirksomhed i hollandske Leimuiden.

I køkkenet

På brød med marmelade eller rent, i grøden, i overnight oats, i en smoothie. Som binding til veganske saucer og dressinger, hvor det overtager flødens rolle. I energykugler sammen med dadler. Og i kagedej, hvor det delvist kan erstatte smør – smørret bringer fedt nok med til at holde dejen saftig.

Rør op før brug

Fordi der ikke er emulgator i, lægger olien sig øverst. Rør kraftigt igennem fra bunden én gang, opbevar derefter køligt – så forbliver konsistensen jævn. Hos greenist finder du desuden det saltede 2-Mix og 4-Mix med jordnødder.