TerraSana Økologisk cashewsmør, stort glas

Det store glas cashewsmør – til alle, hos hvem det lille er tomt efter fjorten dage. Indholdet er det samme som i kvartkilos-varianten: let ristede cashewkerner, ikke andet. Intet salt, intet sukker, ingen olie.

Når nøddesmør bliver en basisingrediens

Den, der kun kender cashewsmør som pålæg, klarer sig med et lille glas. Men så snart det arbejder i køkkenet som ingrediens – som binding i saucer, som base til dressinger, som flødeerstatning i supper – forsvinder det tydeligt hurtigere. En spiseskefuld i en tomatsauce, to i en græskarsuppe, tre til en cashew-ostesauce over pasta: Dér kan den større pakke betale sig.

Cashewmælk uden omveje

Det mest praktiske trick: En til to spiseskefulde smør med en halv liter vand i blenderen, så er cashewmælken klar. Ingen udblødning natten over, ingen sining gennem klæde, ingen rest tilbage. Mængden kan bestemmes frit – tyndere til kaffe, tykkere til grød eller som base til is.

Friskmalet i Leimuiden

Kernerne ristes let og males direkte, i egen produktion i hollandske Leimuiden. Under malingen opstår der varme gennem friktion – holdes den ikke i skak, lider aromaen. Derfor er møllen den egentlige kvalitetsfaktor ved nøddesmør, ikke opskriften; den består jo af ét ord.

Mild og let sødlig

Cashewkerner bringer naturligt en fin sødme med og har næsten ingen egenbitterhed. Det gør smørret til den mest diskrete af alle nøddevarianter: Det cremer og binder uden at påtvinge en ret sin retning. Sødt fungerer det lige så godt – på brød, i grøden, i småkagedej eller i en daddelkugle.

Efter åbning

Uden emulgator skiller olien sig ud og står øverst. Rør kraftigt igennem fra bunden én gang, og opbevar derefter køligt; i køleskabet bliver smørret fastere, hvilket retter sig igen efter et par minutter ved stuetemperatur. Vegansk og glutenfri. Hos greenist finder du det samme smør også i det mindre glas.