TerraSana Økologisk hummus original, kikærtepasta

Hummus på glas har en fordel, som hummus fra køledisken ikke har: den kan stå uåbnet i spisekammeret. Denne fra TerraSana består af kikærter med et indhold på 38 procent, sesampasta, citronsaft og en kort krydderiblanding – og er dermed altid lige ved hånden, når der pludselig kommer nogen forbi.

Hvad der er i denne kikærtepasta

Ingredienslisten er kort nok til at nævne den hel: kikærter, vand, solsikkeolie, citronsaft, sesampasta med 6,5 procent, risstivelse, salt, hvidløgspulver, spidskommen og kardemomme. Krydringen er det interessante: spidskommen er standard i hummus, kardemomme derimod ikke – den giver en let blomstrende, harpiksagtig tone, man ikke straks kan placere, og som adskiller dette glas fra de sædvanlige. Sesamandelen er samtidig det afgørende punkt: tahin gør først hummus til hummus og sørger for den runde bitterhed bag cremetheden.

Uden køl i spisekammeret

Fordi denne hummus er fyldt steriliseret på glas, kræver den ingen køling før åbning. Det lyder banalt, men det ændrer den rolle, den spiller i husholdningen: et glas i skabet er et mellemmåltid, en aftensmad med fladbrød eller basen i en bowl – også når køleskabet er tomt. Efter åbning hører glasset hjemme på køl og bør bruges inden for tre til fem dage.

Mere end bare dip

På kiks, ristet fladbrød eller som bundlag på en piadina er den klassiske vej. Men hummus fungerer også som bindemiddel: en skefuld rørt i en grøntsagssuppe gør den fyldig, i en wrap erstatter den mayonnaise, vendt i ovngrøntsager bliver den til sauce, og fortyndet med lidt vand og citron giver den en dressing. Vil du have den varmere, kommer du den kort på en pande med lidt olivenolie og paprika inden servering.

Et glas, vi gerne har på hylden

Hos greenist kan vi lide pålæg, hvor man ikke først skal lede efter hovedbestanddelen. Kikært og sesam står forrest her, mens aromaer og konserveringsmidler helt mangler. Produktet er vegansk og indeholder sesam. I øvrigt findes den samme opskrift også med soltørrede tomater, hvis du vil skifte mellem to glas.