TerraSana Økologisk jordnøddesmør fint med havsalt

Jordnøddesmør, fint malet, med et nip havsalt. To ingredienser, mere står der ikke på etiketten – ingen palmeolie, intet sukker, ingen stabilisatorer.

Fin eller crunchy – hvornår hvad?

TerraSana fører begge varianter, og forskellen er af praktisk art. Så snart smørret skal røres ud, er den fine variant den rigtige: I en satay-sauce, en dressing eller en suppebase opløses stykkerne ikke, men bliver tilbage som klumper. Fint malet forbinder smørret sig derimod glat med væske. På brødet er det en smagssag – på panden er det ikke.

Saltet er tydeligt sat

Med 0,8 procent ifølge næringsindholdstabellen ligger saltindholdet højere end ved de fleste nøddesmør, der overhovedet indeholder salt. Det er med vilje: Jordnød tåler salt, og først derved bliver smørret den kraftige ingrediens, man kender fra det asiatiske og vestafrikanske køkken. Vil man smøre sødt, kan man alligevel – salttonen virker så som i saltkaramel.

Jordnødden er ingen nød

Botanisk hører den til bælgfrugterne, beslægtet med ært og bønne. Dens frugter modner under jorden, deraf navnet. For køkkenet betyder det: Den bringer mere egensmag og mere kraft med end trænødder og fungerer derfor dér, hvor mandel- eller cashewsmør ville være for mildt.

Hvad du bruger det til

Satay-sauce med kokosmælk, lime, sojasauce og chili. Jordnøddedressing til salater med kål, gulerod og koriander. Vestafrikansk jordnøddesuppe med tomat, ingefær og sødkartoffel. Som binding til asiatiske nudelsaucer. Og helt klassisk på brødet, med banan eller med agurk.

Glem ikke at røre op

Uden stabilisator står jordnøddeolien øverst i glasset. Rør kraftigt igennem fra bunden én gang – helst lige efter åbning, mens smørret endnu er blødt – og opbevar det derefter i køleskabet. Vegansk, glutenfri og laktosefri. Hos greenist finder du desuden crunchy-varianten og de øvrige nøddesmør fra TerraSana.