TerraSana Økologisk mandelsmør crunchy

Mandelsmør med bid: ristede mandler med skal, malet til en cremet base, hvori små mandelstykker bevares. Intet tilsat raffineret sukker, ingen øvrige ingredienser.

Med skal frem for skoldet

Det er forskellen til hvidt mandelsmør. Dér blancheres og pilles kernerne, og resultatet er lyst, mildt og næsten neutralt. Her bliver den brune frøskal siddende og males med – farven bliver mørkere, smagen tydeligt kraftigere og let besk. Den, der vil smage mandel og ikke kun søger cremethed, griber denne variant.

Derfor fungerer crunchy anderledes

Ved et glat smør fordeler aromaen sig jævnt og forsvinder derved en smule. Stykkerne i crunchy holder derimod igen: De frigiver deres ristearoma punktvis under tygningen, og derfor virker mandlen mere nærværende end i den fine variant med identisk ingrediensliste. På en kiks eller over frugt er det forskellen mellem pålæg og tekstur.

Ristet, derefter malet

Mandlerne ristes skånsomt og forarbejdes i egen produktion i hollandske Leimuiden. Ristningen er det trin, der afgør smagen – for kort, og smørret forbliver fladt; for længe, og det bliver bittert.

I køkkenet

På brød, klassisk med lidt salt eller honning over. I morgenmyslien og i overnight oats. I saucer og dressinger, hvor det med vand og citron bliver til en cremet base – det veganske svar på fløde i dressingen. Ved bagning som fedtandel i småkagedej eller energykugler. Og over æblebåde eller bananskiver som en hurtig eftermiddagssnack.

Rør op før brug

Som alle nøddesmør uden emulgator afsætter det olie. Rør kraftigt igennem fra bunden én gang, opbevar det derefter i køleskabet – så forbliver stykkerne jævnt fordelt i stedet for at samle sig i bunden. Vegansk og glutenfri. Hos greenist finder du desuden chai-varianten og de fine mandelsmør fra TerraSana.