TerraSana Økologisk 3-mix nøddesmør crunchy, 250 g

De samme tre nødder, en anden tekstur: Det økologiske 3-mix nøddesmør crunchy uden jordnødder fra TerraSana består af ristede cashewnødder, hasselnødder og mandler – blot males her ikke alt glat.

Hvad crunchy teknisk betyder

Et sprødt nøddesmør opstår ikke ved at male kortere. Så ville hele smørret være groft og ikke kunne smøres. I stedet males grundmassen fint – indtil nøddeolien træder ud og alt bliver cremet – og først derefter vendes groft hakkede nøddestykker i. Resultatet er et smør, der kan smøres og alligevel har stykker, når man tygger. Netop det er forskellen på den glatte variant, som også findes.

Derfor smager stykker anderledes

Effekten er ikke kun taktil. Aromastoffer frigives under tygningen, og et stykke nød, der først brækker i munden, afgiver sin aroma senere og mere koncentreret end fint malet materiale, der fordeler smagen straks. Derfor virker crunchy nøddesmør mere intenst ristet, selv om ingredienserne er de samme. På brød, i havregrød eller i satésaucer gør det en mærkbar forskel.

Tre ingredienser, ingen tillæg

Ristede cashewnødder, hasselnødder, mandler – det er den fulde liste. Ingen olie, intet sukker, intet salt, ingen emulgator og ingen jordnødder. Næringsindholdet svarer til det, nødder bringer med: 20,7 g protein og 8 g kostfibre pr. 100 g gør smørret til proteinkilde og kostfiberrig fødevare, med 1,3 g sukker regnes det som sukkerfattigt.

Hvem der står bag TerraSana

TerraSana er en hollandsk familievirksomhed, som for omkring fire årtier siden begyndte som enmandsvirksomhed på et loftsværelse og i dag fører over 400 produkter – japansk, middelhavs- og asiatisk køkken, omkring 97 % af dem veganske. Huset formulerer sin ambition kort: ingenting i, som ikke hører hjemme der. Økologikontrollen ligger hos den hollandske myndighed Skal, fødevaresikkerheden er BRC-certificeret, og siden 2024 bærer TerraSana B-Corp-certificeringen.

Nøddesmørene bliver til i eget hus, i en lille by i Holland. Tre ingredienser, én metode, intet hjælpestof – det er, hvad vi leder efter.