TerraSana Økologisk protein-jordnøddesmør fint, 250 g

To ingredienser: ristede jordnødder og ærteproteinpulver. Det økologiske protein-jordnøddesmør fint fra TerraSana er varianten til alle, som 25 g protein ikke er nok for – her er det 33 g pr. 100 g.

Hvorfor netop ærteprotein

Ærteprotein udvindes af gule flåærter: Ærterne males, stivelse og fibre skilles fra, og proteinet koncentreres. Grunden til valget er smagsmæssig. Ærteprotein smager mildt og let jordagtigt og passer dermed til jordnødden uden at trænge sig på – risprotein ville være mere kornet, sojaprotein væsentligt mere nærværende. Bemærkelsesværdigt ved ærteprotein er, at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer, altså de byggesten kroppen ikke selv kan danne.

Hvad det gør ved smagen

Ærligt talt: overraskende lidt. Smørret smager af ristet jordnød, som man forventer, blot med en lidt tørrere, mindre olieagtig tekstur – proteinpulveret binder en del af nøddeolien. Kender man klassisk jordnøddesmør, mærker man forskellen frem for alt på mundfølelsen, ikke på aromaen. Fint malet er det under alle omstændigheder; stykker er der ikke i.

Næringsindhold og anvendelse

33 g protein pr. 100 g gør smørret til en proteinrig fødevare, 9 g kostfibre til en kostfiberrig; med 3 g sukker regnes det som sukkerfattigt, og salt er ikke tilsat. I praksis betyder det: en skefuld i smoothien, i havregrøden, i shaken efter træning eller ganske enkelt på brødet. Sukker, olie og emulgatorer findes ikke i det.

TerraSana: små partnere, korte ingredienslister

Bag mærket står en hollandsk familievirksomhed, der begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse. I dag omfatter sortimentet over 400 produkter, omkring 97 % af dem veganske; det erklærede mål er et fuldstændigt plantebaseret sortiment. TerraSana samarbejder helst med små, lokalt forankrede producenter, der ofte har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal; dertil kommer BRC-certificeringen og siden 2024 B-Corp-status.

To ingredienser til et produkt, der ellers gerne kommer med aromaer og sødestoffer: Derfor står det på hylden hos os.