TerraSana Økologisk Ume Su – japansk krydderi af umeboshi, 250 ml

Ume Su er et krydret-salt japansk krydderi med en fint syrlig karakter. Det udvindes af den saltlage, hvor ume-frugter lægges i lage og fermenteres sammen med shiso-blade. Aromaen minder om en mild, frugtagtig eddike og giver dressinger, ris og stegte grøntsager en klar dybde.

Ume Su – krydderi af fermenterede umeboshi

Grundlaget er den salte lage, der opstår, når ume (japansk abrikos) lægges i lage med havsalt og rød shiso. I det japanske køkken har denne saft i generationer været brugt som krydderi, fordi den forener syre og salt i en enkelt skænk. TerraSana er specialiseret i makrobiotiske specialiteter fra Japan og aftapper Ume Su i økologisk kvalitet – uden tilsat sukker og uden kunstige tilsætningsstoffer.

Sådan bruger du Ume Su

Ume Su erstatter både eddike og salt: Et lille skænk er nok til at runde salatdressinger, marinerede grøntsager eller bowls af. Det passer særlig godt til ris, tofu og stegte grøntsager. Da det af natur er salt, doserer du det sparsomt. Sådanne alsidige køkkenhjælpere med klar oprindelse udvælger vi bevidst hos greenist.