TerraSana Økologiske røde peberfrugter med flødeost

Fyldte peberfrugter hører til de antipasti, hvor ingen spørger, hvem der har lavet dem – de forsvinder bare. Hos TerraSana bliver små røde peberfrugter renset for kerner og fyldt rigeligt med en osteblanding af flødeost og fåreost med en andel gedemælk. Frugterne ligger på styrkegrad 1 ud af 4, så her handler det om aroma og ikke om ild.

Cremet fyld, mild frugt

Kombinationen fungerer, fordi begge sider holder igen. Flødeosten giver den milde, smørbare base, mens fåreosten med gedemælk lægger den salte, krydrede kant ovenpå. Blandingen smages til med hvidvinseddike, krydderier og lidt hvidløg. Selve peberfrugten smager frugtagtigt sødt med en let prikken i eftersmagen – lige nok til at bære fyldet, men så mild, at også følsomme ganer kan være med. Frugterne er lagt i solsikkeolie.

Ærligt talt: der er konserveringsmidler i

I osteblandingen er der mælkesyre, i peberfrugten citronsyre – begge som konserveringsmiddel. Citronsyre ville vi gerne undvære, men i et køleholdbart flødeosteprodukt på glas har den en reel funktion. Resten af ingredienslisten er så kort, at peberfrugterne beholder deres plads hos greenist: peberfrugt, ost, olie, eddike, krydderier, hvidløg og salt – intet, man ikke kender, og ingen aromaer.

Servering uden besvær

Glasset er reelt en færdig ret. Tag frugterne op med en gaffel, anret dem på en tallerken, hæld lidt af olien over, og så er det klaret. De passer til enhver antipastitallerken ved siden af oliven og syltede artiskokker, på friskt baguette, i en salat, som tilbehør til grillaftenen eller som en hurtig snack, når der kommer uventet besøg. De smager lige så godt varmet kort i ovnen, hvis fyldet skal smelte let – men kun ved middelvarme, ellers løber osten ud.

Opbevaring

Efter åbning holder glasset sig cirka syv dage på køl. Sørg for, at de resterende frugter forbliver dækket af olie, og tag dem altid op med rent bestik. Olien er i øvrigt for god til at smide ud: den har taget aroma fra krydderier og ost til sig og gør sig godt i en salatdressing eller over ovngrøntsager.