TerraSana Økologiske røde chilifrugter, pikante

Røde chilifrugter bringer to ting ind i en ret på én gang: farve og en mild, pikant krydring. Disse her placerer producenten på styrkegrad 2 på en skala fra 0 til 4 – en behagelig prikken på tungen, og ikke mere end det. Frugterne er renset for kerner og forbliver hele, så du selv bestemmer, om du skærer dem i ringe eller fylder dem.

Uden kerner: den afgørende forskel

Når man sylter chili, er spørgsmålet om kernerne ikke en detalje. Størstedelen af capsaicinet sidder ikke i frugtkødet, men i de hvide skillevægge og på frøene. Fjernes de, bliver selve frugten tilbage – frugtagtig sød med en let styrke i eftersmagen – og lagen bliver ikke bitter. Netop derfor er disse frugter markant mildere end den grønne variant med styrkegrad 3, selvom begge stammer fra samme familie.

Kort ingrediensliste, klar lage

Røde chilifrugter, vand, salt, hvidvinseddike og citronsyre som surhedsregulerende middel. Intet tilsat sukker, ingen aromaer og ingen farvestoffer – den kraftige røde farve kommer fra frugten selv. Ved syltede grøntsager kan det især betale sig at kigge på etiketten, for mange glas sødes med sukker for at dæmpe syren. Citronsyre ville vi gerne undvære; i et syrnet produkt har den dog en reel teknisk funktion, og resten af listen er så kort, at frugterne beholder deres plads hos greenist.

Fyld de hele frugter selv

Fordi frugterne ligger hele og uden kerner i glasset, kan du fylde dem selv – med flødeost, gedefriskost, en cashewcreme, hummus eller kryddersnøvs. Sæt dem koldt i tyve minutter, halvér dem, og servér: en forret, der ser ud, som var den fra delikatessedisken. Vil du have det enklere, skærer du dem i ringe.

Fra sandwich til flammkuchen

I ringe passer de på sandwich, wraps, burgere, pizza og flammkuchen, i salater, i pastaretter og på en antipastitallerken ved siden af oliven og artiskokker. Varmt fungerer de i karryretter, tomatsaucer og gryderetter. En skefuld af lagen i dressingen erstatter eddike og bringer krydring med sig. Efter åbning holder glasset sig cirka syv dage på køl, så længe frugterne er dækket af lagen.