TerraSana Økologiske sorte chiafrø

Sorte chiafrø i råkostkvalitet, én eneste ingrediens, i en pakkestørrelse tænkt til jævnlig morgenmad. Smagsmæssigt sker der ikke meget – og netop det er pointen.

Hvad chia egentlig er

Chia er frøet fra Salvia hispanica, en salviaart fra Mellemamerika. Hos aztekerne og mayaerne hørte det længe før kolonitiden til basisfødevarerne; ordet går tilbage til et nahuatl-ord for styrke. I Europa har det kun stået på hylden i få år og opfattes derfor stadig af mange som en nyhed, selv om det er en af de ældste dyrkede afgrøder overhovedet.

Bindeevnen er den egentlige egenskab

Chiafrø er omgivet af et lag opløselige kostfibre, der danner en gel i kontakt med væske. Ét frø kan derved optage mange gange sin egen vægt i vand. Netop det ligger bag alle de typiske anvendelser: chiabudding, hvor plantedrik natten over bliver til creme, og ægerstatningen i dej – en skefuld frø rørt ud med vand, lad det stå kort, og bindemidlet til veganske kager og småkager er klar.

Smagsneutral som fordel

Chia smager af næsten ingenting, højst let nøddeagtigt. I en smoothie, i yoghurten eller i salatdressingen ændrer det derfor teksturen uden at flytte smagen. Den, der kender hørfrø, mærker forskellen: Hørfrø bringer en tydelig egensmag med, chia holder sig udenfor.

Lad dem svulme og drik nok

Fordi frøene binder væske så kraftigt, bør de svulme før brug – mindst ti minutter, til budding hellere natten over. Tørre i munden og uden væske bagefter er ingen god idé. Producenten anbefaler som daglig mængde cirka to spiseskefulde.

Sådan bruger du dem

I mysli og grød, i overnight oats, i smoothien. Som topping over yoghurt eller frugtsalat. I brød- og bolledej, hvor de holder på fugten. I energykugler, i marmelade som erstatning for geleringsmiddel, i dressinger til at jævne. Opbevares tørt, mørkt og lukket. Vegansk og glutenfri. Hos greenist finder du flere frø og kerner fra TerraSana.