TerraSana TerraSana økologisk instant wakame

Wakame er tangen, der flyder i enhver misosuppe: mørkegrøn, silkeagtig og mildt salt. Denne instantudgave fra TerraSana er allerede skåret i små stykker, og derfor er to minutter i koldt vand nok – af en håndfuld tørre flager bliver der en hel skål.

Derfor gør stykkestørrelsen forskellen

Tørret wakame kommer ellers i pakken som hele, hårdt tørrede bladstykker, der skal udblødes i ti minutter eller mere og derefter skæres. Ved instantudgaven er begge dele allerede klaret. To minutter i koldt vand rækker, så er tangen blød, silkeagtig og klar til brug – en forskel, der afgør, om man faktisk bruger tang i hverdagen.

Fra Ise-Shima-bugten

Wakamen høstes i Ise-Shima-bugten ved den japanske stillehavskyst, landets mest traditionsrige tangområde. På ingredienslisten står der ét eneste ord: wakame, botanisk Undaria pinnatifida. Intet salt, ingen aroma og ingen konservering – tangen høstes, tørres og skæres, og mere sker der ikke.

Pas på med doseringen

Wakame kvælder ved udblødning op til mange gange sit tørre rumfang. Fylder man skålen rundhåndet, står man efter to minutter med et bjerg. Som tommelfingerregel gælder: en lille håndfuld tørre flager rækker til to portioner. Hæld udblødningsvandet fra, og pres tangen let, før du bruger den videre.

Fra misosuppe til agurkesalat

I misosuppen kommer wakame i til allersidst, efter at misoen er rørt i, og uden for kogningen. Den japanske klassiker ved siden af er sunomono: udblødt wakame med tyndt høvlet agurk, riseddike og lidt sesam – en salat, der er klar på fem minutter. Den passer lige så godt i ramen, i risskåle, i nudelsalater, i en bowl med tofu eller i en salat med gulerod. Hos greenist kan vi lide råvarer, der klarer sig uden forklaring på etiketten. Efter åbning opbevarer du pakken lufttæt, tørt og mørkt.