TS Import Natto miso sojapasta med byg og ingefær, 300g

Miso pasta på en ny måde: Natto miso fra TS Import er ikke en glat, lys suppepasta, men et krydret smagsgiver af sojabønner, byg og ingefær, hvis konsistens minder mere om chutney. Kender du kun miso fra den klassiske misosuppe, er dette glas en spændende opdagelse.

Natto miso: fermenteret med koji og ikke pasteuriseret

Sojabønner og byg podes med koji, en kultur af skimmelsvampen Aspergillus oryzae, som i Japan i lang tid har været brugt til miso, sake og shoyu. Derefter modnes blandingen ved fermentering i glasset. Dertil kommer majssirup, vand, havsalt, ingefær, kombu-tang og mælkesyre. Majssirup giver et strejf af sødme i den kraftige smag, og ingefæren en frisk skarphed. Smagsgiveren er ikke pasteuriseret, uden aromaer og gærfri.

Natto og natto miso er to forskellige produkter. Til natto miso bruges der ikke Bacillus subtilis.

Miso pasta til grøntsager, supper og saucer

Pastaen er tæt og smørbar, så den passer ikke kun i misosuppen, men også på ovnbagte eller stegte grøntsager. Den smager især godt til rosenkål og grønne bønner. Smagen er salt og dyb, så start forsigtigt.

Vegansk smagsgiver fra TerraSana i Holland

Bag glasset står det hollandske mærke TerraSana, der siden 2024 er B Corp-certificeret. Ingredienserne er konventionelt dyrket, og glasset har ingen økologisk certificering. Råvarerne kommer fra skiftende lande, og producenten angiver derfor ikke et fast dyrkningsområde. Vi kan godt lide, at denne natto miso er vegansk, uden aromaer og alligevel smager anderledes end de sædvanlige misosorter.