Vivani Øko cappuccino chokolade i to lag, 100 g

En cappuccino består af to lag: espresso nederst, mælkeskum øverst. Netop det overfører VIVANI til pladen – en lys chokolade med kaffe og ovenover et lag hvid chokolade. En to-lags-komposition, man også kan se, når man brækker pladen.

2,4 procent kaffe i det nederste lag

Kaffeandelen lyder lille, men er betydelig for en chokolade – og det er ægte kaffe, ikke aroma. Tilsvarende indeholder pladen koffein. Den lyse chokolade nedenunder har et kakaoindhold på mindst 40 procent, betydeligt mere end de 30 procent, der er sædvanlige i lys chokolade; det giver kaffen en partner i stedet for en sukkermur. Mælkebestanddelene ligger på i alt 15 procent og kommer fra sødmælkspulver, flødepulver, skummetmælkspulver og sødvallepulver – kombinationen af fire mælkekomponenter er forklaringen på det øverste lags cremede smeltning.

Der aromatiseres udelukkende med ægte bourbonvaniljeekstrakt og sødes med rårørsukker fra Brasilien og Colombia, certificeret efter henholdsvis IBD EcoSocial, IBD Fairtrade og KRAV. På grund af mælkebestanddelene er pladen vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefri. Tilsat salt optræder ikke.

Hvad vi kan lide ved den

To lag i én plade er produktionsteknisk mere omstændeligt end én blandet masse – man skal støbe og temperere to gange. At VIVANI gør det for en økologisk plade og samtidig arbejder med ægte kaffe og ægte vanilje i stedet for aroma, er grunden til, at vi har valgt den til vores sortiment. Ærligt er dog også: med 47 g sukker pr. 100 g er det slik.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik og fra Bocas del Toro i Panama. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.

Hvornår den smager bedst

Ved stuetemperatur, og helst ikke til kaffen – så konkurrerer to kaffer med hinanden. Til et glas mælk, til sort te eller ren om eftermiddagen kommer lagdelingen bedre til sin ret. Lad et stykke smelte langsomt: først kommer det hvide lag, derefter kaffen.