Vivani Øko Choc Drops 100% kakao uden sukker, 100 g

To ingredienser. Kakaomasse og kakaosmør – det er hele listen. Dark Choc Drops fra VIVANI er små knapper af 100 procent kakao, sukkerfri med 0,2 g sukker pr. 100 g, og dermed det modsatte af, hvad de fleste forbinder med chokoladeknapper. Prøver du dem første gang, skal du være forberedt: her er der intet, der dæmper bitterheden.

100 procent kakao – chokoladeknapper uden sukker

Smagen er kompromisløst kakaotung: først en intens ristet tone, derefter mørk chokolade i ren form, i eftersmagen let frugtig og tør. Uden sukker mangler den bløde buffer, som pladechokolade ellers giver – til gengæld smager man råvaren selv, med alt hvad sorten byder på. Lecithin er der heller ikke: kakaosmørret alene holder massen sammen. Formelt hedder dropsene derfor „økologisk ædelkakao-tilberedning“ og ikke chokolade – den tyske kakaoforordning knytter betegnelsen chokolade til et sukkertilsætning.

Dropsene er miniatureudgaven af VIVANI-pladen „Edel Bitter 100 % Cacao“, dog uden de kakaonibs, der i pladen giver ekstra bid. Det gør dem betydeligt mere alsidige i køkkenet.

Trinitario fra Santo Domingo og en hybrid fra Panama

VIVANI lægger sine råvareoprindelser åbent frem: kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik – Trinitario fra Santo Domingo-området – samt fra Bocas del Toro i Panama, hvor en hybrid af Criollo, Trinitario og Forastero vokser. Trinitario og Criollo hører til ædelkakaosorterne, og netop derfra stammer den frugtige spids i eftersmagen, som ren Forastero-kakao ikke giver. Ved et produkt, der består af 100 procent kakao, er spørgsmålet om herkomst ikke en bisag, men hele smagen. Netop den slags gennemsigtige forsyningskæder leder vi efter til vores sortiment.

Hvad dropsene dur til i køkkenet

Producenten anbefaler dem som dekoration til desserter, kager, lagkager og konfekt samt rene som snack eller i müsli. I praksis er de først og fremmest en praktisk bageingrediens: fordi de allerede er portionerede, slipper man for at hakke en plade, og fordi de ikke indeholder sukker, kan sødmen i en opskrift indstilles uafhængigt af kakaoen. Opløst i varm mælk eller plantedrik giver de en meget mørk drikkechokolade, der tåler enhver ønsket sødme. Spiser du dem rene, tager du bedst kun ét eller to drops ad gangen og lader dem smelte langsomt.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Ambitionen har været den samme fra begyndelsen: økologisk chokolade med korte ingredienslister og åbne oprindelser.