Vivani Øko mørk chokolade 68% med pebermynte, 100 g

Mørk chokolade med pebermyntefyld er en engelsk klassiker – og lever af, at chokoladen er stærk nok til at bremse fyldets sødme. Feine Bitter Pfefferminz fra VIVANI sætter 68 procent kakao ind til det.

68 procent kakao mod et mintefyld på 40 procent

Fyldet udgør 40 procent af pladen – en høj andel, som uden en kraftig skal hurtigt ville virke for sød. Netop derfor arbejder VIVANI her med 68 procent kakao i stedet for de 50 eller 55, der er sædvanlige ved fyldte plader. Producenten beskriver det rammende: den høje kakaoandel dæmper den mintede sødme.

Mintenoten kommer fra æterisk pebermynteolie, ikke fra en aroma. Det er grunden til den klare, kølige skærpe, som holder sig efter synkningen. Ud over rårørsukker, kakaomasse, glukosesirup og kakaopulver står smørfedt på ingredienslisten – derfor er denne plade til forskel fra Cremosini Minze ikke vegansk, men vegetarisk, og heller ikke laktosefri.

Hvad der mangler, og hvad der falder i øjnene

Ingen palmeolie, intet lecithin, intet tilsat salt og ingen aroma ud over pebermynteolien. Interessant er fedtindholdet: med 23 g fedt pr. 100 g ligger pladen tydeligt under, hvad en ren mørk chokolade byder på – fyldet består overvejende af sukker og sirup, ikke af fedt. Til gengæld er sukkerindholdet 53 procent; det hører med til princippet ved et mintefyld. Vi har valgt pladen til vores sortiment, fordi ægte pebermynteolie og en kakaoandel på 68 procent begge er sjældne ved fyldte plader.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.

Hvornår den smager bedst

Efter maden, i små stykker. Servér ved stuetemperatur – kold bliver fyldet fast, og minten virker fladere. Til sort te passer den godt, til kaffe snarere ikke: mynte og ristearoma arbejder mod hinanden.