Zwergenwiese Tomatsauce papaya-chili, økologisk

En tomatsauce med 63 procent tomatpuré og syv procent papaya, gjort stærk med chili og ingefær. Frugtig, stærk og tydeligt tættere end en klassisk sugo – fordi næsten ingen væske fortynder her.

63 procent tomatpuré

Det er den egentlige forskel til de fleste færdigsaucer. I stedet for passerede tomater med meget vand udgør enkelt koncentreret tomatpuré hoveddelen. Saucen er derved kraftig i smagen og skal ikke koges ind først.

Hvad papaya gør

Papaya smager moden mildt sød og let moskusagtig. I en tomatsauce overtager den den rolle, sukker ellers ville have: den dæmper tomatens syre og bærer skarpheden. Kombinationen af frugt og chili er standard i det caribiske og vestafrikanske køkken.

Sødet med æblesirup

I stedet for krystalsukker står æblesirup på listen, altså indkogt æblesaft. Den bringer ved siden af sødmen en let frugtsyre med.

Hvad den passer til

Til pasta naturligvis, men også som base for ovngrøntsager, som grundlag for en risret eller som dip til falafel og kartoffelbåde. Vil man have den mildere, strækkes den med passerede tomater.

Ingredienser og opbevaring

Tomatpuré, vand, peberfrugt, løg, papaya, æblesirup, stensalt, brændevinseddike, kartoffelstivelse, solsikkeolie, chili, ingefær og peber. Produktet er vegansk, vegetarisk, glutenfrit og laktosefrit. Efter åbning i køleskabet.