agava Økologisk klar kagegelé, 18 g

En frugttærte er først færdig, når geléen skinner. Den økologiske klare kagegelé fra agava lægger sig som et gennemsigtigt, smidigt lag over jordbær, kiwi eller ferskner – usødet, vegansk og uden gelatine. Den bindes med agar-agar, kartoffelstivelse og arrowrodmel.

Klar kagegelé uden gelatine

Klassisk kagegelé bindes oftest med stivelse og undertiden med gelatine. Denne her bygger på en rent plantebaseret kombination: Agar-agar, et geleringsmiddel fra rødalger, giver fastheden, mens kartoffelstivelse og arrowrodmel giver glans og en smidig, ikke gummiagtig konsistens. Arrowrodmel, stivelsen fra jordstænglen af en tropisk plante, bruges gerne til klare saucer og glasurer, fordi det ikke bliver uklart, når det jævner. Kaliumtartrat, kaliumsaltet af vinsyre, også kendt som vinsten, understøtter geleringen. Ingredienserne kommer fra økologisk dyrkning og råvarerne fra Østrig.

Fordi geléen er usødet, bestemmer du selv, hvor sød den skal være – eller om den overhovedet skal være det.

Tilbered og forfin kagegeléen

Tilberedningen med vand står i produktoplysningerne: kog kort op, lad afkøle lidt, og fordel fra midten ud over frugten. I stedet for vand kan en del frugtsaft bruges, der understreger frugten på kagen – æblesaft til æbler, druesaft til druer. En skvæt limesirup giver geléen en frisk tone. Ud over den klassiske frugttærte egner den sig til tarteletter, frugtdesserter i glas og cheesecake med frugtspejl. Den klare gelé får frugtens farver til at lyse og beskytter den mod at tørre ud og blive brun.

Fra agava i Bremen

agava – Karin Lang er mærket fra en familievirksomhed i Bremen, der siden 2012 har tilbudt naturlige sødemidler og bageingredienser. Grundlæggeren Karin Lang, uddannet kok og levnedsmiddelteknolog, har udviklet opskrifter til naturkostbranchen siden 1995. Vi har udvalgt kagegeléen med omhu, fordi den klarer sig uden gelatine og sukker, så du selv styrer sødmen – vegansk og i økologisk kvalitet.