agava Økologisk rugsurdejsekstrakt, tørret, til 2 brød

Surdejssmag uden at skulle fodre en surdej i dagevis: agavas økologiske rugsurdejsekstrakt er tørret surdej af økologisk rugmel og starterkulturer. Én pose rækker til to brød og giver dem en kraftig, aromatisk rugsmag.

Smag, ikke hævekraft

En klassisk surdej kræver flere dages pasning. Ekstrakten giver den typiske surdejssmag med det samme, men hæver ikke selv – derfor tilsættes gær. Ingredienserne er kun rugmel og starterkulturer, vegansk og uden aromaer.

Grundopskrift til to brød

Bland posens indhold med 1 kg mel efter valg, 18 g gær, 750 ml vand og 2 tsk salt, og ælt dejen i 6 minutter. Lad den hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter. Form to brød, drys med mel, læg dem i forme, og lad dem hvile i yderligere 30 minutter. Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme, sæt en skål med 40 ml vand på nederste rille, og bag brødene i 60 minutter. Lad dem køle helt af.

Variationer

Med rugmel bliver brødet kraftigt, med en blanding af spelt og rug mere rundt. Tilsæt gerne solsikkekerner, hørfrø, valnødder eller brødkrydderi.

agava

Rugen kommer fra økologisk dyrkning i Tyskland. agava bygger på Karin Lang og forhandles i dag af Sonnentracht GmbH i Bremen. Vi har udvalgt ekstrakten med omhu til vores sortiment, fordi den gør det nemt at bage brød med surdejssmag. Opbevares tørt og beskyttet mod lys og varme.