Alce Nero Økologisk passata af dadeltomater, 350g

Små tomater, stor smag: Til denne økologiske passata forarbejder Alce Nero dadeltomater, de små aflange tomater, der i Italien kaldes datterini. Resultatet er en passata med kraftig farve og en rund, frugtig-sød tomatsmag – til saucer, der smager af sommer.

Passata af dadeltomater fra Emilia-Romagna

Tomaterne dyrkes økologisk i Emilia-Romagna og høstes i juli, august og september, når de har den rette modenhed. Ifølge Alce Nero forarbejdes de, så smag og aroma bevares: Efter vask og sortering fjernes skindet med damp, derefter hakkes tomaterne, moses og koges ind. Passataen tappes og pasteuriseres og holder sig uden tilsætningsstoffer. Der er intet andet end tomat i passataen – heller ikke salt. Datterini er mindre end klassiske passatatomater og har naturligt mere sødme, hvilket gør passataen særlig rund.

Kun tomater – og det kan man smage.

Sådan bruger du den økologiske passata

Til en hurtig tomatsauce svitses et fed hvidløg i olivenolie, passataen tilsættes og simrer ti minutter, hvorefter der smages til med salt, peber og frisk basilikum – så er saucen klar til spaghetti eller penne. Som pizzasauce behøver den ikke meget mere end lidt oregano. Den er også en god base til shakshuka, minestrone, tomatsuppe eller ragù. Fordi den er usaltet, kan krydringen doseres præcist. Opbevares på køl efter åbning og bruges snart.

Alce Nero: tomater fra italienske økologiske landmænd

Alce Nero er et fællesskab af økologiske landmænd og forarbejdere, der siden 1978 har satset på økologisk landbrug og ifølge egne oplysninger i dag samler over 1.000 landmænd i Italien og mere end 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika. Tomater hører til mærkets kerneprodukter og forarbejdes til passata, flåede tomater og saucer. Vi har valgt passataen af dadeltomater til vores sortiment med omhu, fordi den klarer sig med én ingrediens og tydeligt angiver oprindelsen.